Elaboración de una bebida fermentada tipo yogurt a base de morocho
En la presente investigación el objetivo fue elaborar una bebida fermentada a base de morocho. En la fase inicial se desarrollaron los tratamientos con tres porcentajes de maíz blanco al 2.84 %, 3.75 % y 4.64 % y dos tipos de microorganismos fermentativos Lactococcus lactis y Lactobacillus bulgaricu...
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| 主要作者: | |
|---|---|
| 格式: | bachelorThesis |
| 出版: |
2020
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| 主题: | |
| 在线阅读: | http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/963 |
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