Caracterización fisicoquímica y nutricional de una pasta elaborada con harina de jícama (Smallanthus sonchifolius) como sustituto de la harina de trigo

Caracterización fisicoquímica y nutricional de una pasta elaborada con harina de jícama (Smallanthus sonchifolius) como sustituto de la harina de trigo

El objetivo de esta investigación fue caracterizar fisicoquímica y nutricionalmente la pasta elaborada con harina de jícama sustituyendo parcialmente la harina de trigo. Para la elaboración de las pastas se utilizaron 5 formulaciones diferentes siendo estas: 15%, 25%, 35%, 45% y 55% de harina de jíc...

Полное описание

Сохранить в:

Библиографические подробности
Главный автор:	Puetate Duarte, Genny Fernanda (author)
Формат:	bachelorThesis
Опубликовано:	2019
Предметы:	Pastas nutricional evaluación jícama
Online-ссылка:	http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/873
Метки:	Добавить метку Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!

Схожие документы

Comparación fisicoquímica y sensorial de cinco formulaciones de una bebida hipocalórica elaborada a base de jícama (Smallanthus sonchifolius P. y E.)
по: Vaca Cachimuela, Jessica Maricela
Опубликовано: (2019)

Deshidratación osmótica de la jícama (Smallanthus sonchifolius)
по: Gavilánez Quishpe, Sandra Maricela
Опубликовано: (2017)

Deshidratación osmótica de la jícama (Smallanthus sonchifolius)
по: Gavilánez Quishpe, Sandra Maricela
Опубликовано: (2017)

Uso de jarabe de Jícama (Smallanthus sonchifolius) como sustituto parcial y total del azúcar en la elaboración de yogurt de fresa
по: Mina Zura, Katherine Patricia
Опубликовано: (2016)

Deshidratación de jícama Smallanthus Sonchifolius para obtención de hojuelas
по: Arias Pabón, Ricardo Alexander
Опубликовано: (2016)

Elaboración de hojuela de yacón o jícama (Smallanthus sonchifolius)
по: Claudio Mena, Catalina Judith
Опубликовано: (2017)

Elaboración de hojuela de yacón o jícama (Smallanthus sonchifolius)
по: Claudio Mena, Catalina Judith
Опубликовано: (2017)

Obtención de compota, a partir de Jícama (Smallanthus sonchifolius).
по: Tapia, Valeria
Опубликовано: (2017)

Evaluación del crecimiento de bacterias probióticas en la compota de jícama smallanthus sonchifolius
по: Suaréz Cabrera, Cristina Maricela
Опубликовано: (2016)

Bondades medicinales de la jícama (smallanthus sonchifolius) - revisión bibliográfica, 2014 - 2015
по: Arteaga Reina, Irma Evelyn
Опубликовано: (2015)

Estudio de la fenología floral de la jícama (Smallanthus sonchifolius) para potenciar su uso agroindustrial
по: Correa Sánchez, Tania Alejandra
Опубликовано: (2019)

Obtención del extracto de jícama (Smallanthus Sonchifolius) para la elaboración de confites tipo masticable
по: García Revelo, Lisette Karolina
Опубликовано: (2024)

Estudio del proceso de extracción de inulina a partir de jícama (Smallanthus sonchifolius)
по: Arcos García, Dayanna Katherine
Опубликовано: (2021)

Elaboración de una bebida nutritiva de jícama (smallanthus sonchifolius).
по: Velasco Gómez, Jenny Lucrecia
Опубликовано: (2019)

Revalorización de la jícama (Smallanthus sonchifolius) proveniente de la Red Agroecológica de la ciudad de Loja, mediante la elaboración de un subproducto deshidratado
по: Patiño Armijos, Jenniffer Andrea
Опубликовано: (2023)

Obtención de una bebida nutracéutica de jícama smallanthus sonchifolius y evaluación de su vida útil
по: Estrada Arias, Joel Agustín
Опубликовано: (2017)

Industrialización de la Jícama (smallanthus sonchifolia), Jicamte
по: Chicaiza Toapanta, Gabriela Lisset
Опубликовано: (2017)

Industrialización de la Jícama (smallanthus sonchifolia), Jicamte
по: Chicaiza Toapanta, Gabriela Lisset
Опубликовано: (2017)

Obtención de miel a partir de la Jícama (Smallanthus sonchifolia P&e), Azucarero
по: Barreros Espín, Johana Abigaíl
Опубликовано: (2017)

Obtención de miel a partir de la Jícama (Smallanthus sonchifolia P&e), Azucarero
по: Barreros Espín, Johana Abigaíl
Опубликовано: (2017)

Desarrollo de un método de conservación de la jícama (smallanthus sonchifolius) como producto mínimamente procesado
по: Chamorro Rivadeneira, David Miguel
Опубликовано: (2016)

Evaluación de las propiedades físico químicas y sensoriales de un producto a base de Smallanthus sonchifolius (jícama)
по: Lara Farfán, Viviana Paola
Опубликовано: (2019)

Ecogeografía de la agrobiodiversidad de cuatro raíces andinas: jícama (Smallanthus Sonchifolius), achira (Canna Indica), zanahoria blanca (Arracacia Xanthorrhiza) y miso (Mirabilis Expansa) en el Ecuador
по: Tixe Parra, Doris Alicia
Опубликовано: (2023)

Propuesta de manejo in situ de la jícama (Smallanthus Sonchifolius) a través de un estudio Etnobotánico en la provincia de Imbabura
по: Haro Cando, Erika Liseth
Опубликовано: (2016)

Evaluación de índices de cosecha, diámetro y períodos de endulzamiento en el Cultivo de Jícama (smallanthus sonchifolius.) en el Campus Experimental Salache, en el período 2018-2019.
по: Ortiz Chicaiza, Nataly Rosana
Опубликовано: (2019)

Evaluación de índices de cosecha, diámetro y períodos de endulzamiento en el Cultivo de Jícama (smallanthus sonchifolius.) en el Campus Experimental Salache, en el período 2018-2019.
по: Ortiz Chicaiza, Nataly Rosana
Опубликовано: (2019)

Estudio de factibilidad para la creación de una empresa productora de jícama (smallanthus sonchifolius) empacada al vacío, y su comercialización en la ciudad de Quito
по: Montalvo Benítez, Paulo César
Опубликовано: (2016)

Elaboración de una bebida alcohólica fermentada de jícama (Smallanthus sonchifolius) y manzana (Pyrus malus L.)
по: Recalde Rodas, David Esteban
Опубликовано: (2010)

Desarrollo y evaluación de una bebida hipocalorica apta para diabéticos a base de zumo de jícama (Smallanthus sonchifolius).
по: Yucailla Paredes, Sabrina Ivonne
Опубликовано: (2016)

Caracterización y geo - referenciación de los sistemas de producción de jícama smallanthus sonchifolius (poepp. & endl) h. robinson en la Provincia de Imbabura
по: Yépez Rivadeneira, Andrés Germán
Опубликовано: (2016)

Obtención de Miel a partir de la Jícama (smallanthus sonchifolia p&e) azucaroso
по: Barreros Espín, Johana Abigail
Опубликовано: (2017)

Obtención de Miel a partir de la Jícama (smallanthus sonchifolia p&e) azucaroso
по: Barreros Espín, Johana Abigail
Опубликовано: (2017)

Evaluación del Crecimiento Vegetativo de la Jícama (smallanthus sonchifolius), mediante dos Técnicas de Propagación (estacas e hijuelos) con la adición de dos Abonos Orgánicos (Compost de Vaca y Cuy), en el Cantón Salcedo, periodo 2018-2019.
по: Suatunce Dias, Ana Lucia
Опубликовано: (2019)

Evaluación del Crecimiento Vegetativo de la Jícama (smallanthus sonchifolius), mediante dos Técnicas de Propagación (estacas e hijuelos) con la adición de dos Abonos Orgánicos (Compost de Vaca y Cuy), en el Cantón Salcedo, periodo 2018-2019.
по: Suatunce Dias, Ana Lucia
Опубликовано: (2019)

Elaboración de mermeladas bajas en calorías a base de Jícama (Smallanthus Sonchifolius) con frutas de la zona Andina
по: Hernández Machado, Carina Alexandra
Опубликовано: (2013)

Evaluación sensorial de una pasta elaborada con harina de trigo y almidón nativo de fruta pan (artocarpus altilis)
по: Collaguazo Collaguazo, Nancy Yadira
Опубликовано: (2017)

Evaluación sensorial de una pasta elaborada con harina de trigo y almidón nativo de fruta pan (artocarpus altilis)
по: Collaguazo Collaguazo, Nancy Yadira
Опубликовано: (2017)

Desarrollo de bebidas funcionales a base de Jícama (Smallanthus sonchifolius) y flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa L).
по: Chafla Chafla, Jenny Maribel
Опубликовано: (2025)

Elaboración, análisis sensorial y nutricional de una bebida vegetal a base de chocho (Lupinus mutabilis sweet) endulzada con Jícama (Smallanthus sonchifolius) y saborizada con cacao en polvo para deportistas de fuerza
по: Vega Robalino, Jonathan Alexander
Опубликовано: (2020)

Respuesta a la aplicación de tres fertilizantes químicos y un abono orgánico en la producción de Jícama (smallanthus sonchifolius rob.) en la zona de Otavalo, provincia de Imbabura
по: Muenala Anrango, Jaime Roberto
Опубликовано: (2014)