Evaluación de la calidad de un queso vegano elaborado a partir de extracto y residuo de chocho (Lupinus mutabilis) saborizado con orégano

En esta investigación se trabajó con el chocho que es una leguminosa de alto contenido nutricional ideal para aquellas personas veganas, de ahí el objetivo del presente estudio fue evaluar la calidad de un queso vegano elaborado a partir de extracto de chocho (Lupinus mutabilis) saborizado con oréga...

• Hoofdauteur: Ipial Cuaical, Amanda Yadira (author)
• Formaat: bachelorThesis
• Gepubliceerd in: 2022
• Onderwerpen: Queso vegano, contenido nutricional, extracto de chocho
• Online toegang: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1525