Sustitución parcial de grenetina por pulpa de higo (Ficus carica) en la elaboración de gomitas edulcoradas con miel de abeja, glucosa y sacarosa

Las microempresas ecuatorianas elaboran confites que solo proporcionan energía, pero ningún valor nutricional para los niños. Tal es el caso de las gomitas que contienen principalmente edulcorantes, gelificantes, colorantes y saborizantes artificiales. Ecuador tiene productos alimenticios de calidad...

• Main Author: Ibarra Merino, Nicole Teresa (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2023
• Subjects: Hidrocoloides, edulcorantes, gomitas, pectina.
• Online Access: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1946