Determinación de la vida útil de los quesos amasados de las PYMES del Carchi, mediante análisis fisicoquímicos y microbiológicos
Se determinó la vida útil de los quesos amasados fabricados en 9 plantas procesadoras, mediante análisis fisicoquímicos y microbiológicos como actividad de agua (aw), proteína, humedad, pH, grasa, acidez titulable expresada en porcentaje de ácido láctico, aerobios mesófilos, coliformes totales, Esch...
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| Формат: | bachelorThesis |
| Опубликовано: |
2021
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| Предметы: | |
| Online-ссылка: | http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1537 |
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