Industrialización del chocho (Lupinus mutabilis) en la elaboración de hojuelas confitadas
La presente investigación procura difundir nuevas alternativas en la utilización del chocho (Lupinus mutabilis) para la elaboración de un cereal de hojuelas mejorando de esta manera su valor nutricional. En síntesis el proceso para la elaboración de las hojuelas fue el siguiente se realizó el deshid...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2016
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/486 |
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