Encapsulación de un gel elaborado a base de mora (Rubus glaucus) y fresa (Fragaria x ananassa) con edulcorante no calórico y propiedades antioxidantes para la utilización en un yogur griego

Encapsulación de un gel elaborado a base de mora (Rubus glaucus) y fresa (Fragaria x ananassa) con edulcorante no calórico y propiedades antioxidantes para la utilización en un yogur griego

Esta investigación tuvo como objetivo elaborar y evaluar cápsulas de gel a base de mora (Rubus glaucus) y fresa (Fragaria x ananassa) endulzadas con fruto del monje para su aplicación en un yogur tipo griego, buscando eliminar el consumo excesivo de azúcar. Se formuló un gel frutal con pH de 3,41 y...

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Bibliografske podrobnosti
Glavni avtor:	Benavides Guzmán, Mauro Leonardo (author)
Format:	bachelorThesis
Jezik:	spa
Izdano:	2026
Teme:	Encapsulación iónica, frutos rojos, capacidad antioxidante, edulcorante no calórico, yogur tipo griego http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Online dostop:	https://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/3219
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!

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