Diseño de un sistema de inocuidad alimentaria basado en el análisis de peligros y puntos críticos de control HACCP en la empresa de lácteos El Labrador de la parroquia de San Isidro

Diseño de un sistema de inocuidad alimentaria basado en el análisis de peligros y puntos críticos de control HACCP en la empresa de lácteos El Labrador de la parroquia de San Isidro

Este trabajo tiene como propósito abordar y mejorar el diseño de un plan de inocuidad que garantice la seguridad y calidad de los alimentos en la empresa “El Labrador”. Se evaluó el estado actual de la planta mediante un diagnóstico basada en la resolución 016-2022-AKRG del ARCSA, evaluando el cumpl...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Chávez Yapud, Anthony Javier (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2025
Matèries:	HACCP, puntos críticos, ARCSA, calidad, sistema de gestión, seguridad alimentaria. http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Accés en línia:	https://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/2907
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