Estudio fisicoquímico y sensorial de una bebida instantánea elaborada a base de harina precocida de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza Bancroft)

La finalidad de esta investigación fue caracterizar fisicoquímica y sensorialmente una bebida instantánea elaborada a base de harina precocida de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza Bancroft). Para la elaboración de la bebida instantánea, se evaluaron las propiedades físicas de la harina precoc...

• Hovedforfatter: Morales Cruz, Lady Vanessa (author)
• Format: bachelorThesis
• Udgivet: 2021
• Fag: Zanahoria blanca, harina precocida, bebida instantánea.
• Online adgang: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1313