Análisis fisicoquímico y sensorial de un queso fresco obtenido de leche de vaca y maíz suave dentado (Zea mays amylacea)”.

Análisis fisicoquímico y sensorial de un queso fresco obtenido de leche de vaca y maíz suave dentado (Zea mays amylacea)”.

En la presente investigación de enfoque cuantitativo se trabajó con maíz suave dentado (Zea mays amylacea), un cereal de baja diversificación industrial y leche de vaca para darle un valor agregado, es por ello que se cuantificó la mezcla de los dos productos en la elaboración de queso fresco, ademá...

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Библиографические подробности
Главный автор:	Jeniffer Tatiana, Cárdenas Tipaz (author)
Формат:	bachelorThesis
Опубликовано:	2021
Предметы:	Industrialización, Zea Mays amylacea, Queso fresco, Análisis microbiológico, leche de vaca.
Online-ссылка:	http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1314
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