Análisis fisicoquímico y sensorial de un queso fresco obtenido de leche de vaca y maíz suave dentado (Zea mays amylacea)”.
En la presente investigación de enfoque cuantitativo se trabajó con maíz suave dentado (Zea mays amylacea), un cereal de baja diversificación industrial y leche de vaca para darle un valor agregado, es por ello que se cuantificó la mezcla de los dos productos en la elaboración de queso fresco, ademá...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2021
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1314 |
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