Estudio de factibilidad para la creación de una fábrica de procesamiento de leche de soya, ubicado en el cantón Santa Elena provincia de Santa Elena
El grano de soya pertenece al grupo de las leguminosas, el mismo que es poseedor de importantes porcentajes de grasa, proteínas, hidratos de carbono y encimas. Observándose desde el campo alimenticio y productivo sus primordiales elementos son la grasa y la proteína. La proteína presente en la soya...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.upse.edu.ec/handle/46000/1459 |
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Add Tag | Summary: | El grano de soya pertenece al grupo de las leguminosas, el mismo que es poseedor de importantes porcentajes de grasa, proteínas, hidratos de carbono y encimas. Observándose desde el campo alimenticio y productivo sus primordiales elementos son la grasa y la proteína. La proteína presente en la soya es poseedora de extraordinarias características como por ejemplo la reducción del colesterol en la sangre, disminución de los estragos que se presenta en las mujeres durante el climaterio. Esta proteína está compuesta por todos los aminoácidos fundamentales para el ser humano. Este grano es importante fuente de diversos compuestos denominados isoflavonas, que en su conjunto con las demás proteínas ejecutan un papel principal en la prevención de afecciones que lleguen afectar al corazón, osteoporosis, enfermedades renales y síntomas del climaterio. |
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