Actividad antioxidante de pétalos de flores de especies vegetales de los páramos de la provincia de Pichincha.

Las flores pueden contribuir a la ingesta de compuestos bioactivos, así como permitir nuevas experiencias sensoriales y gastronómicas. A pesar de que, Ecuador posee una gran biodiversidad existe información limitada sobre los compuestos antioxidantes de estas plantas. En este contexto, el presente estudio permitió evaluar la actividad antioxidante de pétalos de flores de especies vegetales de páramo de la provincia de Pichincha. Se valoraron los siguientes parámetros en las flores frescas: peso, tamaño, color, pH, sólidos solubles, humedad y ceniza, y en el polvo liofilizado se determinó el contenido de carotenoides, compuestos fenólicos y actividad antioxidante. Los resultados obtenidos demostraron que las flores de Argyranthemum adauctum fueron las más largas (43,80 cm); Brugmansia x candida las más anchas (9,88cm) y de mayor peso (9,22g); Aetanthus mutisii presentó mayor contenido de sólidos solubles (21,5 °Brix), Lupinus mutabilis alto pH (14,00), Ceanothus maritimus alta acidez titulable (0,26 %), Castilleja fissifolia alto contenido de cenizas (6,42 %) y Bidens ferulifolia alto contenido de humedad (95,73 %). Además, los mayores contenidos de carotenoides totales y fenoles totales los presentaron Bidens ferulifolia amarilla (24,81 µg β-caroteno / g PS) y Fuchsia magellanica (531,77 mg EAG/ g PS), respectivamente y finalmente se encontró en Bomarea sp. naranja altos valores de capacidad antioxidante (182,08 eq. trolox µmol / g PS). Estos resultados sugieren que las flores del páramo de Pichincha contienen importantes compuestos bioactivos que se pueden aplicar para la salud humana.

• Egile nagusia: Sandoval Escola, María de los Angeles (author)
• Formatua: bachelorThesis
• Hizkuntza: spa
• Argitaratua: 2022
• Gaiak: BIOTECNOLOGÍA DE LOS RECURSOS NATURALES; ALIMENTOS FUNCIONALES; COMPUESTOS BIOACTIVOS; FLORES ANDINAS
• Sarrera elektronikoa: http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/26706