Propuesta de mejora en los procesos operativos para el área valor agregado de una procesadora de alimentos acuícolas ubicado en el Cantón Durán
El presente proyecto técnico de investigación se realizó en base a la información obtenida directamente de la procesadora de alimentos acuícolas, donde mediante la técnica de recolección de información como fue la observación de campo se encontró y constato deficiencias en el proceso de entrada del...
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2023
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| description | El presente proyecto técnico de investigación se realizó en base a la información obtenida directamente de la procesadora de alimentos acuícolas, donde mediante la técnica de recolección de información como fue la observación de campo se encontró y constato deficiencias en el proceso de entrada del camarón hasta llegar a la distribución del mismo. El objetivo de investigación fue proponer una mejora en los procesos utilizando la herramienta de Kaizen a fin de determinar los cuellos de botellas que existen en el proceso del área de valor agregado. Después de realizar la metodología de Kaizen se procedió a definir y establecer los procedimientos que deben seguir los operarios de cada punto del proceso, para ellos se realizaron diagramas de flujo con la información necesaria de cómo llevar paso a paso los procesos. Adicional se procedió a definir los implementos necesarios para la distribución del camarón, con las respectivas etiquetas de identificación sobre el producto final. |
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