Diseño y construcción de un asistente de cocina tipo wok para un restaurante con movimiento angular y control de flama

En el siguiente documento se detalla el diseño y construcción de un wok de cocina que permita realizar la tarea de mantener un movimiento giratorio constante, que será útil para llevar a cabo tareas como revolver fideos con verduras, al igual que realizar salsas de manera autónoma. Permitiendo, de e...

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Amagua Barrionuevo, Lesly Jazmín (author)
Formato: bachelorThesis
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Publicado: 2023
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description En el siguiente documento se detalla el diseño y construcción de un wok de cocina que permita realizar la tarea de mantener un movimiento giratorio constante, que será útil para llevar a cabo tareas como revolver fideos con verduras, al igual que realizar salsas de manera autónoma. Permitiendo, de esta manera, librar al operario de este trabajo; brindando la posibilidad de ocupar ese tiempo en otras tareas que requieran estrictamente de su presencia. Se plantea que este dispositivo puede implementarse en un espacio determinado y no presente ningún riesgo significativo para cualquier persona que vaya a operarlo. Con dicha especificación, se implementará un control de flama que garantice seguridad, dado que la máquina trabajará con GLP. Ante las consideraciones previas necesarias, y siguiendo todas las normas requeridas para implementar un equipo de cocina, se propone que la planta conste de un sistema mecatrónico que asegure el movimiento angular necesario y el control de flama asignado.
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spelling Diseño y construcción de un asistente de cocina tipo wok para un restaurante con movimiento angular y control de flamaAmagua Barrionuevo, Lesly JazmínMECATRÓNICADISEÑO EN INGENIERÍADOMÓTICAAUTOMATIZACIÓNCOCINAEn el siguiente documento se detalla el diseño y construcción de un wok de cocina que permita realizar la tarea de mantener un movimiento giratorio constante, que será útil para llevar a cabo tareas como revolver fideos con verduras, al igual que realizar salsas de manera autónoma. Permitiendo, de esta manera, librar al operario de este trabajo; brindando la posibilidad de ocupar ese tiempo en otras tareas que requieran estrictamente de su presencia. Se plantea que este dispositivo puede implementarse en un espacio determinado y no presente ningún riesgo significativo para cualquier persona que vaya a operarlo. Con dicha especificación, se implementará un control de flama que garantice seguridad, dado que la máquina trabajará con GLP. Ante las consideraciones previas necesarias, y siguiendo todas las normas requeridas para implementar un equipo de cocina, se propone que la planta conste de un sistema mecatrónico que asegure el movimiento angular necesario y el control de flama asignado.The following document details the design and construction of a kitchen wok that allows the task of maintaining a constant rotating movement, that will be useful to carry out tasks such as stirring noodles with vegetables, as well as making sauces autonomously. Allowing, in this way, to free the operator from this work; allowing you to occupy that time in other tasks that strictly require your presence. It is proposed that this device can be implemented in a given space and does not present any significant risk to anyone who is going to operate it. With this specification, a flame control will be implemented to guarantee safety, since the machine will work with LPG. Given the necessary preliminary considerations, and following all the rules required to implement a kitchen equipment, it is proposed that the plant consists of a mechatronic system that ensures the necessary angular movement and assigned flame control.Obando Herrera, Fabio Eduardo2023-09-28T14:07:07Z2023-09-28T14:07:07Z2023-09info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfhttp://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/25957spaAtribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuadorhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/ec/info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Politécnica Salesianainstname:Universidad Politécnica Salesianainstacron:UPS2023-09-28T14:07:08Zoai:dspace.ups.edu.ec:123456789/25957Institucionalhttps://dspace.ups.edu.ec/Institución privadahttps://www.ups.edu.ec/https://dspace.ups.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:17372023-09-28T14:07:08Repositorio Universidad Politécnica Salesiana - Universidad Politécnica Salesianafalse
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