Efectos en la estructura de costos de los emprendimientos en tiempo de pandemia en la industria alimenticia en el Cantón Quito, parroquia Solanda de abril 2020 a abril 2021

En este artículo se analizan los efectos en la estructura de costos de los emprendimientos del sector alimenticio ubicados en Solanda durante la pandemia del COVID-19. Para cumplir con este objetivo se empleó el enfoque de investigación mixto, los métodos documental y descriptivo, y se hace un estudio transversal; ya que se observó un determinado momento en el tiempo, siendo este el periodo abril 2020-abril 2021. Además, se usaron fuentes de informaciones primarias y secundarias y como técnicas la revisión bibliográfica y la encuesta. De acuerdo con datos de CONQUITO existen 40 emprendimientos del sector alimenticio ubicados en Solanda, pero la encuesta se aplica a una muestra de 40 de estos. Como principales resultados de la investigación se pudo observar que, un 10% de emprendimientos no cuentan con una estructura de costos definida, el 40% no sabe la diferencia entre costo y gasto, el 37% no distingue un costo variable de un costo fijo, el 75% de los propietarios de estos negocios desconocen sobre los desembolsos que realizan por concepto de gastos del emprendimiento y solo el 13% determina los precios de venta con base en sus costos y gastos, mientras el resto lo hacen de manera poco técnica. El 60% de los emprendimientos se encuentran interesados en un modelo de estructura de costos, y dado que en la encuesta el 25% de los emprendedores aplican el sistema de costos directo, el modelo propuesto se basó en este sistema, puesto que este es sencillo de aplicar, y ampliamente usado por los restaurantes.

• Main Author: Muñoz Villamarin, Diana Carolina (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2022
• Subjects: CONTABILIDAD Y AUDITORÍA; SISTEMA DE COSTOS; EMPRENDIMIENTO; SECTOR ALIMENTICIO; PANDEMIA > COVID 19
• Online Access: http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/23113