Evaluación de la capacidad conservante del aceite esencial de clavo de olor (Syzygium aromaticum) aplicado en la elaboración de yogurt tipo II

El presente trabajo evalúa la capacidad conservante del aceite esencial de clavo de olor (Syzygium aromaticum) aplicado en la elaboración de un yogurt tipo II. Los análisis efectuados se realizaron según la NTE INEN 2395; los resultados obtenidos demuestran la conservación del yogurt a partir de una...

• Hlavní autor: Escalante Valverde, Víctor Daniel (author)
• Médium: bachelorThesis
• Jazyk: spa
• Vydáno: 2020
• Témata: BIOTECNOLOGÍA; PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS; ACEITES ESENCIALES; YOGURT; CONSERVANTES NATURALES - NORMAS INEN; TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
• On-line přístup: http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/19738