Impacto de la aplicación de tres variedades de levaduras (S. cerevisiae, S. pastorianus, S. bayanus) en la producción de cerveza artesanal tipo lager

Impacto de la aplicación de tres variedades de levaduras (S. cerevisiae, S. pastorianus, S. bayanus) en la producción de cerveza artesanal tipo lager

The yeasts S. cerevisiae, S. pastorianus, S. bayanus have a positive impact on the fermentation process, but also provide organoleptic compounds, nutrients and metabolites, which help improve the quality of the product. In reference to the results obtained, the following conclusions are made: The co...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Benites Fernández, Karen Isabel (author)
Format:	bachelorThesis
Publicat:	2024
Matèries:	Levaduras Temperatura Oxigenación Fermentación
Accés en línia:	http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/17106
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!

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