Evaluación del contenido fenólico en muestras de yogurt de borojó Borojoa patinoi

El presente Trabajo de Integración Curricular se centra en el análisis del contenido fenólico en muestras de yogurt de borojó, empleando un enfoque de investigación explicativa cuantitativa. En donde se diseñaron dos tratamientos con distintas concentraciones de borojó para los prototipos donde, el...

• Autor principal: Muñoz Noboa, Jorge Luis (author)
• Formato: bachelorThesis
• Publicado em: 2024
• Assuntos: Contenido fenólico; Análisis fisicoquímico; Compuestos fenólicos; Lactobacillus bulgaricus; Streptococcus thermophilus
• Acesso em linha: http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/16367