“Evaluación sensorial de sistemas de fermentación de almendra de cacao (Theobroma cacao L.), en el clon “CCN51” en la zona de Bucay, Provincia del Guayas”.

“Evaluación sensorial de sistemas de fermentación de almendra de cacao (Theobroma cacao L.), en el clon “CCN51” en la zona de Bucay, Provincia del Guayas”.

VIII. SUMMARY The following work was carried out at the La Margot farm located at the Matilde Esther compound, located at UTM coordinates 689704.5 East -9773012.3 North. 14 meters above sea level with irregular topography, type of loamy clay soil between the limits of the provinces of Guayas, Los Rí...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Barragán Bustamante, Boris Humberto (author)
Định dạng:	bachelorThesis
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	2019
Những chủ đề:	Cacao Fermentacion Evaluacion
Truy cập trực tuyến:	http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/6135
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Efecto de varios métodos de prefermentación y fermentación del cacao CCN-51 (Theobroma cacao L.) en las propiedades físicas y organolépticas de la almendra
Bằng: Bustamante Adum, María Gabriela
Được phát hành: (2010)

Aplicación de electromagnetismo en la fermentación de granos de cacao CCN-51 (Theobroma cacao)
Bằng: Espin Tapia, Carlos Israel
Được phát hành: (2022)

CALIDAD FÍSICA Y ORGANOLÉPTICA DE LAS ALMENDRAS DE CACAO (THEOBROMA CACAO) DEL CLON CCN-51, CON PRE-SECADO INCORPORANDO FRUTAS TROPICALES EN EL PROCESO DE FERMENTACIÓN EN LA ZONA DE VINCES - ECUADOR
Bằng: MONTECE VELIZ, LENCY CAROLINA
Được phát hành: (2016)

Desarrollo de un Nuevo Sustrato para la Fermentación de Cacao (Theobroma cacao) en Variedades CCN51 y Nacional 103.
Bằng: Estacio León, Sergio Anibal
Được phát hành: (2017)

Métodos de fermentación en la calidad del cacao (Theobroma cacao) nacional y CCN-51, en el recinto Guapara, cantón Pangua, Moraspungo.
Bằng: Caiza Puma, Marìa de Lourdes
Được phát hành: (2015)

Evaluación de tecnologías para la fermentación del cacao beneficiado Ccn-51 {theobroma cacao l)
Bằng: Riera Trelles, Mirian Noemí
Được phát hành: (2009)

Procesos de fermentación en la calidad organoléptica del chocolate artesanal del clon de cacao CCN51 en el Cantón El Guabo, Provincia de El Oro
Bằng: Suco Pinos, Michael Ignacio
Được phát hành: (2022)

“Métodos de fermentación en el cacao (Theobroma cacao) CCN 51 con la norma INEN 176 en la parroquia Guasaganda, La Maná”
Bằng: Murillo Pilay, Murillo Pilay
Được phát hành: (2023)

“Métodos de fermentación en el cacao (Theobroma cacao) CCN 51 con la norma INEN 176 en la parroquia Guasaganda, La Maná”
Bằng: Murillo Pilay, Murillo Pilay
Được phát hành: (2023)

Técnicas de fermentación del cacao CCN-51 y nacional usando la enzima pectin trans eliminasa como precursor sensorial de la almendra y licor de cacao
Bằng: Lucero Álvarez, Mariela Gissela
Được phát hành: (2021)

Evaluación de la aplicación de Lactobacillus fermentum y acetobacter aceti, en la fermentación del cacao CCN-51 y su efecto en la calidad de las almendras.
Bằng: Erazo Torres, Robinson Fernando
Được phát hành: (2015)

Dinámica nutricional en interacciones NPK relacionada a características morfológicas y fisiológicas en cacao (Theobroma cacao L.) clon ccn 51
Bằng: Herrera Mancheno, Ximena Herrera
Được phát hành: (2019)

Uso de cultivos Iniciadores (Starter) en la Fermentación de Cacao Tipo Nacional Clon 103 y CCN51 en la Estación Pinchilingue Ubicado en Quevedo Provincia de los Ríos.
Bằng: Llerena Arboleda, Karen Stefania
Được phát hành: (2017)

Efectos morfo-fisiologicos de la sombra en cacao (theobroma cacao l.) clon ccn51 en la provincia de Zamora Chinchipe
Bằng: Gallegos Yaguachi, Neyva Victoria
Được phát hành: (2022)

Rendimiento físico de las almendras de cacao (Theobroma cacao L.), fermentadas en infraestructuras de bajo costo
Bằng: Ramirez Infante Carlos Alberto
Được phát hành: (2024)

Evaluación de la calidad de las almendras de cacao (Theobroma cacao L.), bajo diferentes tiempos de fermentación en la parroquia Honorato Vásquez, provincia de Manabí
Bằng: Saltos Sanchez, Sandy Gabriela
Được phát hành: (2023)

Fermentación del Cacao de la variedad CCN-51 con reemplazo de pulpa empleando un cultivo iniciador
Bằng: Flor Pérez, Jorge Esteban
Được phát hành: (2024)

Respuestas fisiológicas y morfológicas de cacao (Theobroma cacao L.) clon ccn 51 a la fertilización con diferentes fuentes de nitrógeno
Bằng: Romero Zambrano, Melissa Alexandra
Được phát hành: (2019)

Evaluación hidrolítica del mucilago de cacao variedad CCN51 para la obtención de alcohol etílico mediante fermentación
Bằng: Lalama Mosquera, Carlos Victor
Được phát hành: (2023)

Efecto de la adición de distintas mezclas de microorganismos en una fermentación modificada de cacao CCN-51
Bằng: Cabrera Albán, Doménica
Được phát hành: (2025)

Efecto del uso de Saccharomyces cerevisiae en procesos de fermentación de cacao (Theobroma cacao L.), clon CNN51 y su influencia en la calidad
Bằng: Erazo Rocillo, Jherman Vinicio
Được phát hành: (2024)

Mejoramiento de las caracteristicas sensoriales del cacao ccn51 a traves de la adicción de enzimas durante el proceso de fermentacion
Bằng: Navia Orces, Abel Andres
Được phát hành: (2012)

Evaluación morfológica de almendras de cacao ”Theobroma Cacao” de tipo nacional y ccn-51 mediante microscopía de fuerza atómica (AFM)
Bằng: Pinos Torres, Andrea Nataly
Được phát hành: (2018)

Efecto de la adición de pulpa de maracuyá y banano como coadyuvantes en la fermentación de granos de cacao de la variedad CCN-51
Bằng: Carrión Aguilar, Alinson Samanta
Được phát hành: (2019)

Estudio de las propiedades fisicoquímicas de granos de cacao CCN-51 durante la fermentación controlada con adición de pulpa de frutas
Bằng: Ortiz Urgilés, Jennifer Pamela
Được phát hành: (2022)

Caracterización bioquímica de almendra fermentada de cacao (Theobroma cacao) var. CCN- 51, pre-inoculada con un cultivo iniciador bacteriano
Bằng: Jaramillo Vargas, Thalía Belén
Được phát hành: (2021)

Evaluación de tres niveles de sombra, sobre el rendimiento en cacao (Theobroma cacao L.) clon CCN51 en la provincia de Zamora Chinchipe, sector “El Padmi”
Bằng: Cevallos Cuenca, Dayana Alexandra
Được phát hành: (2023)

Análisis de la cinética del secado de cacao nacional ecuatoriano y mejorado ccn-51.
Bằng: Armijo Martínez, Jorge Iván
Được phát hành: (2024)

Estrategia de eficiencia de la nutrición en cacao (Theobroma cacao L.) clon EETP-800, 801 y CCN51 en la provincia de Zamora Chinchipe, sector “El Padmi"
Bằng: Auquilla Yangua, Claudia Liliana
Được phát hành: (2022)

Respuesta morfofisiológica a la aplicación de tres niveles de fertilización en cacao (Theobroma cacao L.) clon CCN 51 en la provincia de Zamora Chinchipe, sector “El Padmi”
Bằng: Pineda Cordero, Karen Gabriela
Được phát hành: (2021)

Efecto de tres niveles de sombra en el crecimiento y rendimiento del cacao (Theobroma cacao L.) clon CCN51 en el Padmi, Zamora Chinchipe
Bằng: Paqui Paqui, Manuel Geovanny
Được phát hành: (2023)

"Caracterización de la almendra de cacao (Theobroma cacao L.) de 41 cruces internacionales en la finca experimental la represa"
Bằng: Álvarez Escaleras, Malena Gissela
Được phát hành: (2018)

Evaluación de las características del licor de cacao CCNN-51 (Theobroma cacao L.) considerando diferentes aspectos de manejo en poscosecha
Bằng: Vega Vite, Jefferson Ulvio
Được phát hành: (2018)

Evaluación físico química y sensoriales del cacao (Theobroma cacao L.) CCN51 fermentado con Saccharomyces cerevisiae y extracto de fruta (Mango manila) en diferentes grados de madurez
Bằng: Montoya Ramos, Elio Ariel
Được phát hành: (2025)

Métodos de fermentación de cacao (Theobroma cacao L.) CCN-51 para el mejoramiento de los perfiles físicos-químicos y sensoriales del chocolate
Bằng: Pullupaxi Hidalgo, Daniel Ángel
Được phát hành: (2025)

Estudio del proceso de obtención de chocolate a partir del licor de caco ecuatoriano (theobroma cacao L.), considerando dos variedades (CCN – 51 y nacional) y distintos métodos de fermentación.
Bằng: Chica Guerrero, Gema María
Được phát hành: (2021)

“Acumulación de cadmio en almendras de cacao (theobroma cacao l.) Bajo la influencia de plantaciones de banano en el cantón El Empalme”.
Bằng: Valencia López, Naomy Eloísa
Được phát hành: (2022)

Compatibilidad del patrón y métodos de micro- injertación en la propagación del clon de cacao (Theobroma cacao l.) Ccn-51
Bằng: Gómez Cedillo, Mariuxi Elizabeth
Được phát hành: (2015)

Respuesta de la floración del clon de cacao (Theobroma cacao L.) ccn51 a la aplicación de bioestimulantes, cantón Santa Rosa, provincia de El Oro
Bằng: Machuca Pazmiño, Carlos Enrique
Được phát hành: (2023)

Mejoramiento de las características sensoriales del cacao CCN51 a través de la adición de enzimas durante el proceso de fermentación.
Bằng: Navia Orces, Abel Andres
Được phát hành: (2015)