Evaluación de pan de molde con sustitución parcial de harina de trigo por harina de arroz de las variedades (Oryza rufipogon G., Oryza sativa L. spp. japonica, Oryza sativa L. spp.)

Evaluación de pan de molde con sustitución parcial de harina de trigo por harina de arroz de las variedades (Oryza rufipogon G., Oryza sativa L. spp. japonica, Oryza sativa L. spp.)

Bread is one of the essential foods in the diet of Ecuadorians. However, domestic production of wheat flour is insufficient, forcing imports of this input and raising the price of the final product. In 2022, Ecuador imported close to 700 thousand tons of wheat, with an average annual expenditure of...

Fuld beskrivelse

Saved in:

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Arana Vaca, Kevin Antonio (author)
Format:	bachelorThesis
Udgivet:	2024
Fag:	Importación Características físico-químicas Características organolépticas Ecuador
Online adgang:	http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/17197
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Lignende værker

Selección de poblaciones segregantes F3 de arroz provenientes de cruces recíprocos entre Oryza rufipogon G. x Oryza sativa L. spp. japonica, con potencial genético para el desarrollo de nuevas variedades.
af: Sarcos Berruz, Cristian Jeferson
Udgivet: (2018)

Selección de 12 líneas avanzadas F5 de arroz (Oryza sativa L. ssp japonica x Oryza rufipugon G), sometidas a alta salinidad en el cantón Babahoyo
af: MACIAS MOREIRA, JUAN JOSÉ
Udgivet: (2019)

Mecanismo de acción del herbicida Profoxydim en el cultivo de arroz (Oryza sativa, L.)
af: Cabrera Bajaña, Guillermo David
Udgivet: (2024)

Selección de segregantes F3 de arroz japónico (Oryza sativa L. ssp. japonica) con características agronómicas superiores para el desarrollo de nuevas variedades
af: Torres Franco, Cinthia Aracely
Udgivet: (2018)

Identificación de segregantes F2 de arroz (Oryza rufipogon G. x Oryza sativa L. ssp. japonica) con potencial genético para el desarrollo de germoplasma mejorado
af: Sotomayor Andrade, John Stalin
Udgivet: (2017)

Hibridación interespecífica de arroz (Oryza rufipogon G. x Oryza sativa L. ssp. japonica) para la obtención de segregantes F1 con potencial genético en el desarrollo de germoplasma mejorado
af: Arana Vera, Viviana Susana
Udgivet: (2016)

Identificación de segregantes F1 de arroz japónico (Oryza sativa L.) con características fenotípicas superiores de interés comercial
af: Borja Portilla, Jorge Vicente
Udgivet: (2016)

Identificación morfo-agronómica y rendimiento en cultivares de arroz (Oryza sativa L.) en el cantón Babahoyo - provincia de Los Ríos.
af: Bustamante Lucio, Adonis Rafael
Udgivet: (2025)

Producción y agronomía de siete líneas F4 de arroz, derivadas de cruces interespecíficos entre Oryza sativa L. ssp. japonica x Oryza rufipogon G., en la zona de Babahoyo.
af: Velasco Guerrero, Carlos Luis
Udgivet: (2019)

Determinación de la susceptibilidad de cuarenta materiales de Arroz (oryza sativa l.) a “meloidogyne graminicola
af: Reyes Peñafiel, Isaías Benito
Udgivet: (2013)

Sustitución parcial de harina de trigo por harina de arroz para la elaboración de pan
af: Agurto, K.
Udgivet: (2011)

Influencia del proceso de germinado del arroz en cáscara (oryza sativa) F50 sobre el contenido proteico y las características sensoriales
af: Romero Peña, María Fernanda
Udgivet: (2012)

Análisis organosensorial de filete de "oreochromis niloticus" (tilapia plateada) alimentada con harina hidropónica de soya
af: Lara Aray, Gema Pierina
Udgivet: (2019)

Efectos de los probióticos (Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium spp), y temperaturas de maduración en las características organolépticas del salami
af: Delgado Castillo, Eduardo José
Udgivet: (2014)

Efectos de los probióticos (Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium spp), y temperaturas de maduración en las características organolépticas del salami
af: Delgado Castillo, Eduardo José
Udgivet: (2014)

Análisis organoléptico del filete de "dormitator latifrons" (chame) alimentado con harina de maíz hidropónica al 8%
af: Suarez Verdezoto, Kimberly Jazmin
Udgivet: (2019)

Harina de arroz Oryza sativa, quínoa Chenopodium quinoa y avena Avena sativa como alternativa para sustitución de la harina de trigo Triticum en la elaboración de galletas dulces.
af: Tamayo Rendón, Ericka Andrea
Udgivet: (2024)

Germinación de cultivares de arroz (Oryza sativa L.) sometidos a períodos largos de almacenamiento en cuarto frío y evaluación de los caracteres agronómicos en la epata de semillero
af: Alegria Rodriguez, Luis Jasmany
Udgivet: (2024)

“Incidencia de Rupela albinella, y Diatraea saccharalis en siete líneas avanzadas F4 de arroz, derivadas de cruces interespecíficos entre Oryza sativa L.ssp japonica y Oryza rufipogon G. en el Cantón Babahoyo, Los Ríos.”
af: Vera Piguabe, Katherine Elizabeth
Udgivet: (2019)

Utilización de 3 niveles de harina de zanahoria (Daucus carota) en la etapa de finalización para la pigmentación de la carne de pollo
af: Anchapaxi German, Dayra Lucila
Udgivet: (2021)

Utilización de 3 niveles de harina de zanahoria (Daucus carota) en la etapa de finalización para la pigmentación de la carne de pollo
af: Anchapaxi German, Dayra Lucila
Udgivet: (2021)

Utilización de harina de arroz (Oryza Sativa) como ingrediente para la elaboración de pan
af: Agurto Andrade, Kristel Solange
Udgivet: (2011)

Efecto de la utilización de harina de zanahoria (Daucus carota) y alfarina (Medicago sativa) en la pigmentación y características organolépticas de la carne de pollo broiler.
af: Miniguano Valle, Víctor Jacobo
Udgivet: (2020)

Efecto de la utilización de harina de zanahoria (Daucus carota) y alfarina (Medicago sativa) en la pigmentación y características organolépticas de la carne de pollo broiler.
af: Miniguano Valle, Víctor Jacobo
Udgivet: (2020)

Caracterización de la fruta de pan (Artocarpus altilis) en estado fresco y cocido, de la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas del Ecuador
af: Zamora Castro, Adrian Leonel
Udgivet: (2016)

Bacteria Azospirillum (Azospirillum spp.) como biofertilizante para el cultivo de arroz (Oryza sativa L.).”
af: López Murillo., Andrea Zolanyi
Udgivet: (2023)

Extracción y caracterización del aceite de salvado de arroz blanco (Oryzae sativa L.) y risotto (Oryzae Sativa L. spp. Ehrhartoideae) y su aplicación en la elaboración de un aliño
af: Amuy Mendoza, Jessica Michell
Udgivet: (2023)

Sistematización de las características de especies forestales maderables procedentes de distintas provincias del Ecuador.
af: Pozo Ruiz, Verónica Lizbeth
Udgivet: (2022)

Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum L.) por la de arroz (Oryza sativa L.) y la obtenida del fréjol mungo (Vigna radiata) para la elaboración de fideos tipo espagueti.
af: Menéndez Tarira, Nicole Alejandra
Udgivet: (2022)

Identificación de segregantes superiores en poblaciones heterocigóticas F2 de arroz japónico (Oryza sativa L. ssp. japonica)
af: Lamilla Moreno, Adrián Aurelio
Udgivet: (2017)

Harina de arroz (Oryza sativa), Garbanzo (Cicer arietinum), Sorgo (Sorghum vulgare) como sustitutos de trigo en la industria panificadora
af: Fernández Chávez, Jixon Estiven
Udgivet: (2024)

Androgénesis in vitro de poblaciones segregantes F1 de arroz japónico (Oryza sativa L. ssp. japonica) para desarrollar líneas homocigóticas
af: Crespo Reina, Rony Alberto
Udgivet: (2017)

Evaluación sensorial de una pasta elaborada con harina de trigo y almidón nativo de fruta pan (artocarpus altilis)
af: Collaguazo Collaguazo, Nancy Yadira
Udgivet: (2017)

Evaluación sensorial de una pasta elaborada con harina de trigo y almidón nativo de fruta pan (artocarpus altilis)
af: Collaguazo Collaguazo, Nancy Yadira
Udgivet: (2017)

Manejo integrado de la enfermedad (Pyricularia oryzae) en el cultivo de arroz (Oryza sativa l.).
af: Guerrero Franco, José Fabián
Udgivet: (2019)

Elaboración de productos de panificación utilizando harina de arroz (Oryza Sativa), Riobamba 2015
af: León Encalada, Katherin Isabel
Udgivet: (2016)

Uso de la harina de arroz (Oryza sativa L.) para el desarrollo de una bebida láctea sabor a chocolate.
af: Aguayo León, Kevin Julián
Udgivet: (2017)

Selección de 12 líneas avanzadas F5 de arroz (Oryza sativa L. ssp japónica x japónica), sometidas a alta salinidad en el cantón Babahoyo
af: Paredes Mirallas., Stalyn Andrés
Udgivet: (2020)

Utilización de harina de haba (vicia faba l.) en la elaboración de pan
af: Rocha Espinoza, Ma. Del Carmen
Udgivet: (2011)

Desarrollo de una bebida láctea con el uso de harina de arroz (Oryza sativa L.) y harina de soya (Glycine max L.) endulzada con miel de abeja.
af: Averos Cabezas, Wilson Adrián
Udgivet: (2018)