Influencia del uso de la amilasa, invertasa y xilanasa en la fermentación de la industria panificadora.

Influencia del uso de la amilasa, invertasa y xilanasa en la fermentación de la industria panificadora.

The case study addresses the deficiencies presented by the process of the application of enzymes such as amylase, invertase and xylanase in the various products that are made in the baking industry, in addition, The baking industry is a crucial sector within what is the food field, this industry dep...

Fuld beskrivelse

Saved in:

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Aviléz Chica, Anahís Yamileth (author)
Format:	bachelorThesis
Udgivet:	2024
Fag:	Industria panificadora Enzimas Fermentación Calidad
Online adgang:	http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/17074
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Lignende værker

Estudio de factibilidad para la creación de un centro de capacitación para la industria panificadora ubicada en el sector norte de la ciudad de Quito
af: Andrade, Cristina
Udgivet: (2008)

Diseño de una panificadora automatizada en la ciudad de Quito
af: Estrella, Marcelo
Udgivet: (2004)

Diseño de una panificadora automatizada en la ciudad de Quito
af: Estrella, Marcelo
Udgivet: (2004)

Obtención de enzimas pectinolíticas mediante fermentación sólida con aspergillus niger a partir de desechos de café
af: Chávez Arias, Brayan Santiago
Udgivet: (2021)

Determinación del efecto de las enzimas amilasa, proteasa y xilanasa sobre el rendimiento productivo de pollos de engorde en las fases de desarrollo y acabado en la ciudad de Babahoyo.
af: Moreno Coronel, Eloy Antonio
Udgivet: (2011)

Obtención de celulasas a partir del cultivo de Aspergillus oryzae mediante fermentación en estado sólido para la obtención de bioetanol.
af: Salazar Calo, Bryan Bladimir
Udgivet: (2025)

Obtención y caracterización de enzimas de microorganismos aislados de la fermentación de cacao
af: Espinoza Jumbo, Tatiana Lucía
Udgivet: (2022)

Estudio de factibilidad para la creación de una microempresa panificadora para la producción y comercialización de pan en el barrio San Miguel de Yahuarcocha, ciudad de Ibarra, provincia de Imbabura
af: Morales Morales, Aida Beatriz
Udgivet: (2010)

Mejoramiento de las caracteristicas sensoriales del cacao ccn51 a traves de la adicción de enzimas durante el proceso de fermentacion
af: Navia Orces, Abel Andres
Udgivet: (2012)

Propuesta estratégica de marketing para posicionar la panificadora súper pan en la Ciudad de Machachi
af: Chafla Caiza, Héctor Darío
Udgivet: (2013)

SISTEMA DE GESTIÓN ADMINISTRATIVA PARA LA PANIFICADORA EL AJONJOLI SA
af: MOLINA VIVAS, WILSON
Udgivet: (2012)

Utilización de Tres Niveles 400, 500 y 600 g/tn. de Complejo Enzimático (Proteasa 8000 UL/g, Xilanasa 600 UL/g y Amilasa 800UL/g ) en Dietas con el 3,5 % menos de la Relación Energía Proteína en la Alimentación de Pollos Broilers
af: Rojas Oviedo, Luis Abdón
Udgivet: (2012)

Análisis del proceso, mejora de métodos y determinación de tiempos estandar en la industria panificadora, caso práctico Pan del Ecuador S.A.
af: Carrión Carrión, Milton Rodrigo
Udgivet: (2000)

Análisis y rediseño de la distribución física de una fabrica panificadora
af: Brusil Tocto, Diana Germania
Udgivet: (2009)

Obtención de alfa amilasa a partir de Aspergillus oryzae, mediante fermentación en estado sólido para su aplicación en la elaboración de bebidas alcohólicas.
af: Catota Machay, Edison Geovanny
Udgivet: (2024)

LOS PRODUCTOS DE LA PANIFICADORA Y LOS SERVICIOS DE ATENCIÓN AL CLIENTE. PLAN DE RESTRUCTURACIÓN DE LA PANIFICADORA DULCE HOGAR
af: DÍAZ VACA, VERÓNICA ALEXANDRA
Udgivet: (2013)

Modificación bioquímica del cotiledón de cacao (theobroma cacao l) en la etapa de postcosecha con la adición de levadura (Saccharomyces cerevisiae) y enzima (polifenol oxidasa) para mejorar su calidad.
af: Medina Velásquez, Dara Evelyn
Udgivet: (2020)

Estudio de factibilidad para la creación de una panificadora en el sector las palmas de la ciudad de Ibarra
af: Mena Valencia, Sandra Elizabeth
Udgivet: (2012)

Estudio de factibilidad para la creación de una panificadora en el sector las palmas de la ciudad de Ibarra
af: Mena Valencia, Sandra Elizabeth
Udgivet: (2012)

Análisis del proceso productivo de las panificadoras del sector Nueva Prosperina y su incidencia en la optimización de recursos
af: Alama Masache, Yaritza Gisella
Udgivet: (2017)

Meta-análisis del efecto de la inclusión alimenticia de xilanasas sobre el rendimiento productivo y digestibilidad de nutrientes en porcinos
af: Venegas Guerrero, Michelle Estefania
Udgivet: (2022)

Evaluación de dos tiempos de fermentación con la adición de la enzima polifenol oxidasa y lavadura Saccharomyces cerevisiae para mejorar las características de calidad (aroma y sabor) del cacao CCN-51-en la UTE Santo Domingo
af: Sinche Bosquez, Paul David
Udgivet: (2013)

Evaluación de dos tiempos de fermentación con la adición de la enzima polifenol oxidasa y lavadura Saccharomyces cerevisiae para mejorar las características de calidad (aroma y sabor) del cacao CCN-51-en la UTE Santo Domingo
af: Sinche Bosquez, Paul David
Udgivet: (2013)

DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UNA PÁGINA WEB Y ELABORACIÓN DEL CATÁLOGO DE PRODUCTOS DE LA EMPRESA “PANIFICADORA MERCADILLO” UBICADA EN EL SECTOR CENTRO NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO
af: PULUPA GUACHAMÍN, CARLOS GERMÁN
Udgivet: (2016)

Mejora de procesos en el área de administración y producción de la panificadora Delicake en Guayaquil
af: Benítez Salazar, Raisa María
Udgivet: (2018)

Estudio para la optimización de procesos a través de la aplicación de técnicas de ingeniería de métodos en la línea Peerless de la Panificadora Moderna de Quito
af: Diaz Madera, Carla Pamela
Udgivet: (2005)

Estudio para la optimización de procesos a través de la aplicación de técnicas de ingeniería de métodos en la línea Peerless de la Panificadora Moderna de Quito
af: Diaz Madera, Carla Pamela
Udgivet: (2005)

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA EMPRESA PANIFICADORA, EN LA PARROQUIA PUNZARA, PROVINCIA DE LOJA
af: Estrella Campoverde, Cristhian Augusto
Udgivet: (2017)

Influencia de métodos de beneficio sobre la calidad organoléptica de café robusta en Santo Domingo de los Tsáchilas
af: Cuenca Jaramillo, Diego Marcelo
Udgivet: (2024)

Estudio para la optimización de los procesos de manufactura de la Panificadora los Andes
af: Ramirez Acosta, Diego Paul
Udgivet: (2004)

Estudio para la optimización de los procesos de manufactura de la Panificadora los Andes
af: Ramirez Acosta, Diego Paul
Udgivet: (2004)

Evaluación ecotoxicológica medioambiental de los residuos de la Panificadora “Estrella del Edén” plan piloto
af: Cedeño Vélez, Jesús Eduardo
Udgivet: (2015)

Implementación de la actividad panificadora de la Comuna Cadeate en el cantón Santa Elena, provincia de Santa Elena 2015.
af: Zambrano Olarte, Flora Marisol
Udgivet: (2015)

Evaluación de tres Niveles de Enzima Allzme-SS (Solid State Fermentation) en Dietas para Pollos Cobb 500 y Ross 308.
af: Andrade Yucailla, Verónica Cristina
Udgivet: (2012)

“Medidas propuestas sobre la moderación de la concentración del cadmio en la almendra de cacao (theobroma cacao l.) Proveniente del cantón El Empalme de la provincia de Guayas – Ecuador”
af: Medina Vélez, Ana Cristina
Udgivet: (2022)

Evaluación de la actividad enzimática de la celulasa obtenida y purificada de BACILLUS SUBTILIS crecido en los sustratos cascarilla de arroz, cascarilla de avena y zuro
af: Rueda Pillajo, Estefani Alexandra
Udgivet: (2015)

Mejoramiento de las características sensoriales del cacao CCN51 a través de la adición de enzimas durante el proceso de fermentación
af: Navia Orces, Abel Andrés
Udgivet: (2012)

Estudio de la factibilidad para la implantación de una moderna pequeña industria panificadora en Loja
af: Pardo Granda, Ulvia Narcisa de Jesús
Udgivet: (1997)

CONTRIBUIR CON EL SECTOR ALIMENTICIO MEDIANTE LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA PANIFICADORA PASTELERA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA, AL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO AÑO 2015
af: VEGA OÑA, GLADYS VERÓNICA
Udgivet: (2015)

Desarrollo de un mejorador con tecnología enzimática para el mejoramiento de textura y volumen en pan de molde en una industria panificadora
af: Cortazar Lascano, Hector Enrique
Udgivet: (2012)