Evaluación de parámetros fisicoquímicos y organolépticos de yogurt enriquecido con pulpa de Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) utilizando almidón de yuca (Manihot esculenta) como estabilizante

Evaluación de parámetros fisicoquímicos y organolépticos de yogurt enriquecido con pulpa de Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) utilizando almidón de yuca (Manihot esculenta) como estabilizante

The main objective of this research was to evaluate the physicochemical and organoleptic parameters of yogurt made from pasteurized milk, enriched with jackfruit pulp (Artocarpus heterophyllus) and stabilized with cassava starch (Manihot esculenta) as a natural alternative. Six different formulation...

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书目详细资料
主要作者:	Lucio Ramos, María Belen (author)
格式:	bachelorThesis
出版:	2025
主题:	Ph Acidez titulable Densidad Bioingredientes Propiedades del yogurt
在线阅读:	http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/18158
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