Evaluación de colágeno extraído de residuos del Atún (Thunnus), como una alternativa de emulsificante en la elaboración de salsas.
The proposed study focused on the research and development of a mayonnaise-type sauce with different dosages of collagen extracted from tuna (Thunnus) waste, such as skin and scales, as an emulsifying alternative. With a latent problem, it is estimated that the waste of tuna conditioning is between...
সংরক্ষণ করুন:
| প্রধান লেখক: | |
|---|---|
| বিন্যাস: | bachelorThesis |
| প্রকাশিত: |
2024
|
| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/17199 |
| ট্যাগগুলো: |
ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!
|
ট্যাগ যুক্ত করুন