Evaluación de colágeno extraído de residuos del Atún (Thunnus), como una alternativa de emulsificante en la elaboración de salsas.
The proposed study focused on the research and development of a mayonnaise-type sauce with different dosages of collagen extracted from tuna (Thunnus) waste, such as skin and scales, as an emulsifying alternative. With a latent problem, it is estimated that the waste of tuna conditioning is between...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | bachelorThesis |
| Опубликовано: |
2024
|
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/17199 |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
Добавить метку