Evaluación de colágeno extraído de residuos del Atún (Thunnus), como una alternativa de emulsificante en la elaboración de salsas.
The proposed study focused on the research and development of a mayonnaise-type sauce with different dosages of collagen extracted from tuna (Thunnus) waste, such as skin and scales, as an emulsifying alternative. With a latent problem, it is estimated that the waste of tuna conditioning is between...
Збережено в:
| Автор: | |
|---|---|
| Формат: | bachelorThesis |
| Опубліковано: |
2024
|
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/17199 |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
Додати тег