Caracterización nutricional de la harina precocida de chocho (lupinus mutabilis sweet) de dos variedades iniap-450 Andino y ecotipo local.

Caracterización nutricional de la harina precocida de chocho (lupinus mutabilis sweet) de dos variedades iniap-450 Andino y ecotipo local.

El chocho (Lupinus mutabilis) es una legumbre originaria de los Andes del Ecuador, este grano ha sido esencial en la alimentación de las personas a lo largo de los siglos, debido a sus propiedades nutritivas. La investigación tuvo como objetivo desarrollar harinas precocidas de chocho de las varieda...

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Main Author: Chávez Mallitasig, Aurora Ximena (author)
Other Authors: Miranda Chasi, Aida Marlene (author)
Format: bachelorThesis
Published: 2024
Subjects:
CHOCHO
PROTEÍNA
TIEMPO
AMINOÁCIDOS
Online Access:https://repositorio.utc.edu.ec/handle/123456789/12414
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