Caracterización nutricional de la harina precocida de chocho (lupinus mutabilis sweet) de dos variedades iniap-450 Andino y ecotipo local.
El chocho (Lupinus mutabilis) es una legumbre originaria de los Andes del Ecuador, este grano ha sido esencial en la alimentación de las personas a lo largo de los siglos, debido a sus propiedades nutritivas. La investigación tuvo como objetivo desarrollar harinas precocidas de chocho de las varieda...
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| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2024
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| Online Access: | https://repositorio.utc.edu.ec/handle/123456789/12414 |
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