Evaluación del efecto de la adición de un microencapsulado de orégano (origanum vulgare l.) en el retardo de la oxidación lipídica en un queso crema durante su almacenamiento acelerado.

Evaluación del efecto de la adición de un microencapsulado de orégano (origanum vulgare l.) en el retardo de la oxidación lipídica en un queso crema durante su almacenamiento acelerado.

El propósito de la presente investigación es evaluar la adición de un microencapsulado de orégano (Origanum Vulgare L.) en un queso crema, para lo cual se estableció tres muestras: una base como muestra de control (MT-0%), y dos con dosis mínima y máxima de la concentración del microencapsulado (M1-...

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Jara Puentestar, Emily Anied (author)
Natura:	bachelorThesis
Pubblicazione:	2024
Soggetti:	MICROENCAPSULADO EXTRACTO ORÉGANO ANTIOXIDANTE
Accesso online:	https://repositorio.utc.edu.ec/handle/123456789/12421
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