Optimización del proceso de elaboración de bebidas fermentadas a base de yuca (Manihot esculenta) mediante preparados enzimáticos.

Optimización del proceso de elaboración de bebidas fermentadas a base de yuca (Manihot esculenta) mediante preparados enzimáticos.

In the present investigation, the objective was to optimize the elaboration of fermented drinks based on cassava (Manihot esculenta) by means of enzymatic preparations for which a technological process was designed, evaluating the effect of the cassava steam cooking time, the concentration of masato...

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书目详细资料
主要作者:	Andrade Aulestia, Patricia Marcela (author)
格式:	masterThesis
语言:	spa
出版:	2022
主题:	OPTIMIZACIÓN PREPARADOS ENZIMÁTICOS FÍSICOQUÍMICA AGROINDUSTRIA
在线阅读:	http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/9067
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