Optimización del proceso de elaboración de bebidas fermentadas a base de yuca (Manihot esculenta) mediante preparados enzimáticos.

Optimización del proceso de elaboración de bebidas fermentadas a base de yuca (Manihot esculenta) mediante preparados enzimáticos.

In the present investigation, the objective was to optimize the elaboration of fermented drinks based on cassava (Manihot esculenta) by means of enzymatic preparations for which a technological process was designed, evaluating the effect of the cassava steam cooking time, the concentration of masato...

Полное описание

Сохранить в:

Библиографические подробности
Главный автор:	Andrade Aulestia, Patricia Marcela (author)
Формат:	masterThesis
Язык:	spa
Опубликовано:	2022
Предметы:	OPTIMIZACIÓN PREPARADOS ENZIMÁTICOS FÍSICOQUÍMICA AGROINDUSTRIA
Online-ссылка:	http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/9067
Метки:	Добавить метку Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!

Схожие документы

Optimización del proceso de elaboración de bebidas fermentadas a base de yuca (Manihot esculenta) mediante preparados enzimáticos.
по: Andrade Aulestia, Patricia Marcela
Опубликовано: (2022)

Estudio del comportamiento de un preparado enzimático (α-amilasa, β- amilasa y amiloglucosidasa) sobre masato semi-sólido de yuca (manihot esculenta crantz) para la obtención de una bebida.
по: Amagua González, Gina Sofía
Опубликовано: (2020)

Estudio del comportamiento de un preparado enzimático (α-amilasa, β- amilasa y amiloglucosidasa) sobre masato semi-sólido de yuca (manihot esculenta crantz) para la obtención de una bebida.
по: Amagua González, Gina Sofía
Опубликовано: (2020)

Estabilización de Tres Bebidas Ancestrales elaboradas con Preparados Enzimáticos.
по: Arias Molina, Carla Yulisa
Опубликовано: (2020)

Estabilización de Tres Bebidas Ancestrales elaboradas con Preparados Enzimáticos.
по: Arias Molina, Carla Yulisa
Опубликовано: (2020)

Estudio de estabilidad y vida útil de las bebidas fermentadas de yuca (manihot esculenta) con preparados enzimáticos.
по: Guerrero Quilina, Jessica Anabel
Опубликовано: (2021)

Estudio de estabilidad y vida útil de las bebidas fermentadas de yuca (manihot esculenta) con preparados enzimáticos.
по: Guerrero Quilina, Jessica Anabel
Опубликовано: (2021)

Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en cuatro bebidas ancestrales fermentadas con preparados enzimáticos
по: Saigua Chilig, Pamela Estefanía
Опубликовано: (2021)

Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en cuatro bebidas ancestrales fermentadas con preparados enzimáticos
по: Saigua Chilig, Pamela Estefanía
Опубликовано: (2021)

Estudio reológico de las chichas de Yuca (manihot esculenta crantz) y chonta (bactris gasipaes) con preparados enzimáticos
по: Guanoluisa Ataballo, Tania Mireya
Опубликовано: (2021)

Estudio reológico de las chichas de Yuca (manihot esculenta crantz) y chonta (bactris gasipaes) con preparados enzimáticos
по: Guanoluisa Ataballo, Tania Mireya
Опубликовано: (2021)

Estudio reológico de tres bebidas fermentadas de yuca “(manihot esculenta crantz)” con kéfir y levadura.
по: Laura Tiban, Wilmer Javier
Опубликовано: (2021)

Estudio reológico de tres bebidas fermentadas de yuca “(manihot esculenta crantz)” con kéfir y levadura.
по: Laura Tiban, Wilmer Javier
Опубликовано: (2021)

Chicha de yuca (Manihot Esculenta Crantz) bebida fermentada de la nacionalidad Kichwa de la Amazonía del Ecuador
по: Paredes Reascos, Ángelo Ulises
Опубликовано: (2024)

Caracterización y comportamiento Físico Químico del almidón de la Achira (Canna edulis ker) con relación al almidón de yuca (Manihot esculenta crantz)
по: De León Coajiboy, Carmen Matilde
Опубликовано: (2015)

Obtención de harina de yuca (Manihot esculenta) y plátano verde (Musa paradisiaca) a partir de materia prima proveniente del Cantón Arajuno
по: Pijal De la Cruz, Bethy Tania
Опубликовано: (2022)

Aislamiento e identificación de microorganismos fermentadores de dos tipos de bebidas ancestrales fermentadas a partir de yuca (Manihot esculenta)
по: Martínez Molina, Carlos Enrique
Опубликовано: (2019)

Aislamiento e identificación de microorganismos fermentadores de dos tipos de bebidas ancestrales fermentadas a partir de yuca (Manihot esculenta)
по: Martínez Molina, Carlos Enrique
Опубликовано: (2019)

Evaluación de la Fermentación de Yuca (manihot esculenta) sometida a tres procesos con Kéfir y Levadura para la Obtención de Bebidas Fermentadas.
по: Mena Alvarez, Mayuri Yajaira
Опубликовано: (2019)

Evaluación de la Fermentación de Yuca (manihot esculenta) sometida a tres procesos con Kéfir y Levadura para la Obtención de Bebidas Fermentadas.
по: Mena Alvarez, Mayuri Yajaira
Опубликовано: (2019)

Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en tres Bebidas Ancestrales de Yuca (manihot esculenta crantz) fermentadas con Kéfir y Levadura (saccharomyces cerevisiae).
по: Chimba Guamanarca, Erika Gabriela
Опубликовано: (2020)

Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en tres Bebidas Ancestrales de Yuca (manihot esculenta crantz) fermentadas con Kéfir y Levadura (saccharomyces cerevisiae).
по: Chimba Guamanarca, Erika Gabriela
Опубликовано: (2020)

Comportamiento reológico de pastas con sémola y pastas con harina de trigo utilizando lipasa como mejorador enzimático
по: Saltos Arana, Lady Elizabeth
Опубликовано: (2011)

Influencia de temperatura, inhibidor enzimático y empaque, en la calidad y tiempo de vida útil del espárrago asparagus officinalis mínimamente procesado.
по: Ibarra Morales, Damián Israel
Опубликовано: (2016)

Estudio de los diferentes procesos de elaboración, estabilidad y almacenamiento de tres tipos de Bebidas fermentadas de Yuca (manihot esculenta crantz), con Kéfir y Levadura.
по: Díaz Simbaña, Paul Alexis
Опубликовано: (2020)

Estudio de los diferentes procesos de elaboración, estabilidad y almacenamiento de tres tipos de Bebidas fermentadas de Yuca (manihot esculenta crantz), con Kéfir y Levadura.
по: Díaz Simbaña, Paul Alexis
Опубликовано: (2020)

Análisis comparativo de la resistencia del Denim en los procesos de acabado enzimático y Stone Wash
по: Méndez Acosta, Sorayda Elizabeth
Опубликовано: (2017)

Estudio comparativo del proceso de extracción y caracterización del aceite de aguacate (Persea americana Mill), obtenido mediante los métodos: termobatido, enzimático, prensado hidráulico y Expeller
по: Estrada Gaibor, Joselin Patricia
Опубликовано: (2020)

Influencia de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de yuca (Manihot esculenta) en la elaboración de pastas con adición de extractos vegetales.
по: Zárate Santana, Martha Guadalupe
Опубликовано: (2023)

Formulación y caracterización de un detergente enzimático para limpieza de instrumental odontológico
по: Pullas Sotamin, Luis David
Опубликовано: (2019)

Aprovechamiento de semillas de zapallo macre (cucurbita maxima) mediante extracción de su aceite aplicando proteasa y xilanasa como pretratamiento enzimático
по: Bedor Medina, María Gabriela
Опубликовано: (2024)

Locales formales que expenden alimentos preparados y su efecto en la salud de los consumidores, en la parroquia urbana San Lorenzo del cantón San Lorenzo del Pailón en el periodo abril – junio 2013.
по: Coronel Tenorio, Ana Karina
Опубликовано: (2013)

Desarrollo de una bebida a partir del almidón de yuca (Manihot esculenta) saborizada con maracuyá (Passiflora edulis)
по: Pozo Orbe, Yamileth Daniela
Опубликовано: (2020)

La creaciòn de polìticas pùblicas para la elaboraciòn de fòrmulas magistrales y preparados oficinales como derecho del paciente en el Ecuador.
по: Fernández Orlando, María Edith
Опубликовано: (2020)

Los vendedores ambulantes de alimentos preparados y su incidencia en la higiene pública en el cantón Vinces, provincia de los Ríos
по: Campos Pareja, Carmen Alexandra
Опубликовано: (2015)

Manejo agronómico del cultivo de yuca (Manihot esculenta), en el Ecuador.
по: Saac Cadena, Karla Thalia
Опубликовано: (2023)

Influencia del lactosuero dulce y harina de camote (Ipomoea batatas) en la calidad fisicoquímica y sensorial de una bebida láctea fermentada
по: Zambrano Zambrano, Ángela María
Опубликовано: (2016)

Evaluación del efecto del método químico (eritorbato de sodio), físico (escaldado) y el proceso de secado sobre el pardeamiento enzimático y no enzimático de oritos musa acuminata AA rebanados
по: Peñafiel Solano, Yesenia Mishel
Опубликовано: (2017)

Sistemas de Costos de Platos preparados del Restaurante La Posada de la Garza
по: Villacres, Javier
Опубликовано: (2001)

Evaluación del tiempo y porcentaje de dos extractos enzimáticos naturales “bromelina y papaína” como ablandadores de músculo vacuno
по: Rodriguez Pincay, Lady Tatiana
Опубликовано: (2021)