Optimización del proceso de elaboración de bebidas fermentadas a base de yuca (Manihot esculenta) mediante preparados enzimáticos.

Optimización del proceso de elaboración de bebidas fermentadas a base de yuca (Manihot esculenta) mediante preparados enzimáticos.

In the present investigation, the objective was to optimize the elaboration of fermented drinks based on cassava (Manihot esculenta) by means of enzymatic preparations for which a technological process was designed, evaluating the effect of the cassava steam cooking time, the concentration of masato...

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Bibliografische gegevens
Hoofdauteur:	Andrade Aulestia, Patricia Marcela (author)
Formaat:	masterThesis
Taal:	spa
Gepubliceerd in:	2022
Onderwerpen:	OPTIMIZACIÓN PREPARADOS ENZIMÁTICOS FÍSICOQUÍMICA AGROINDUSTRIA
Online toegang:	http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/9067
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