Optimización del proceso de elaboración de bebidas fermentadas a base de yuca (Manihot esculenta) mediante preparados enzimáticos.

Optimización del proceso de elaboración de bebidas fermentadas a base de yuca (Manihot esculenta) mediante preparados enzimáticos.

In the present investigation, the objective was to optimize the elaboration of fermented drinks based on cassava (Manihot esculenta) by means of enzymatic preparations for which a technological process was designed, evaluating the effect of the cassava steam cooking time, the concentration of masato...

Cur síos iomlán

Sábháilte in:

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Andrade Aulestia, Patricia Marcela (author)
Formáid:	masterThesis
Teanga:	spa
Foilsithe / Cruthaithe:	2022
Ábhair:	OPTIMIZACIÓN PREPARADOS ENZIMÁTICOS FÍSICOQUÍMICA AGROINDUSTRIA
Rochtain ar líne:	http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/9067
Clibeanna:	Cuir clib leis Níl clibeanna ann, Bí ar an gcéad duine le clib a chur leis an taifead seo!

Míreanna comhchosúla

Optimización del proceso de elaboración de bebidas fermentadas a base de yuca (Manihot esculenta) mediante preparados enzimáticos.
de réir: Andrade Aulestia, Patricia Marcela
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Estudio del comportamiento de un preparado enzimático (α-amilasa, β- amilasa y amiloglucosidasa) sobre masato semi-sólido de yuca (manihot esculenta crantz) para la obtención de una bebida.
de réir: Amagua González, Gina Sofía
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Estudio del comportamiento de un preparado enzimático (α-amilasa, β- amilasa y amiloglucosidasa) sobre masato semi-sólido de yuca (manihot esculenta crantz) para la obtención de una bebida.
de réir: Amagua González, Gina Sofía
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Estabilización de Tres Bebidas Ancestrales elaboradas con Preparados Enzimáticos.
de réir: Arias Molina, Carla Yulisa
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Estabilización de Tres Bebidas Ancestrales elaboradas con Preparados Enzimáticos.
de réir: Arias Molina, Carla Yulisa
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Estudio de estabilidad y vida útil de las bebidas fermentadas de yuca (manihot esculenta) con preparados enzimáticos.
de réir: Guerrero Quilina, Jessica Anabel
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Estudio de estabilidad y vida útil de las bebidas fermentadas de yuca (manihot esculenta) con preparados enzimáticos.
de réir: Guerrero Quilina, Jessica Anabel
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en cuatro bebidas ancestrales fermentadas con preparados enzimáticos
de réir: Saigua Chilig, Pamela Estefanía
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en cuatro bebidas ancestrales fermentadas con preparados enzimáticos
de réir: Saigua Chilig, Pamela Estefanía
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Estudio reológico de las chichas de Yuca (manihot esculenta crantz) y chonta (bactris gasipaes) con preparados enzimáticos
de réir: Guanoluisa Ataballo, Tania Mireya
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Estudio reológico de las chichas de Yuca (manihot esculenta crantz) y chonta (bactris gasipaes) con preparados enzimáticos
de réir: Guanoluisa Ataballo, Tania Mireya
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Estudio reológico de tres bebidas fermentadas de yuca “(manihot esculenta crantz)” con kéfir y levadura.
de réir: Laura Tiban, Wilmer Javier
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Estudio reológico de tres bebidas fermentadas de yuca “(manihot esculenta crantz)” con kéfir y levadura.
de réir: Laura Tiban, Wilmer Javier
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Chicha de yuca (Manihot Esculenta Crantz) bebida fermentada de la nacionalidad Kichwa de la Amazonía del Ecuador
de réir: Paredes Reascos, Ángelo Ulises
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Caracterización y comportamiento Físico Químico del almidón de la Achira (Canna edulis ker) con relación al almidón de yuca (Manihot esculenta crantz)
de réir: De León Coajiboy, Carmen Matilde
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Obtención de harina de yuca (Manihot esculenta) y plátano verde (Musa paradisiaca) a partir de materia prima proveniente del Cantón Arajuno
de réir: Pijal De la Cruz, Bethy Tania
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Aislamiento e identificación de microorganismos fermentadores de dos tipos de bebidas ancestrales fermentadas a partir de yuca (Manihot esculenta)
de réir: Martínez Molina, Carlos Enrique
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Aislamiento e identificación de microorganismos fermentadores de dos tipos de bebidas ancestrales fermentadas a partir de yuca (Manihot esculenta)
de réir: Martínez Molina, Carlos Enrique
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Evaluación de la Fermentación de Yuca (manihot esculenta) sometida a tres procesos con Kéfir y Levadura para la Obtención de Bebidas Fermentadas.
de réir: Mena Alvarez, Mayuri Yajaira
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Evaluación de la Fermentación de Yuca (manihot esculenta) sometida a tres procesos con Kéfir y Levadura para la Obtención de Bebidas Fermentadas.
de réir: Mena Alvarez, Mayuri Yajaira
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en tres Bebidas Ancestrales de Yuca (manihot esculenta crantz) fermentadas con Kéfir y Levadura (saccharomyces cerevisiae).
de réir: Chimba Guamanarca, Erika Gabriela
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en tres Bebidas Ancestrales de Yuca (manihot esculenta crantz) fermentadas con Kéfir y Levadura (saccharomyces cerevisiae).
de réir: Chimba Guamanarca, Erika Gabriela
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Comportamiento reológico de pastas con sémola y pastas con harina de trigo utilizando lipasa como mejorador enzimático
de réir: Saltos Arana, Lady Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Influencia de temperatura, inhibidor enzimático y empaque, en la calidad y tiempo de vida útil del espárrago asparagus officinalis mínimamente procesado.
de réir: Ibarra Morales, Damián Israel
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Estudio de los diferentes procesos de elaboración, estabilidad y almacenamiento de tres tipos de Bebidas fermentadas de Yuca (manihot esculenta crantz), con Kéfir y Levadura.
de réir: Díaz Simbaña, Paul Alexis
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Estudio de los diferentes procesos de elaboración, estabilidad y almacenamiento de tres tipos de Bebidas fermentadas de Yuca (manihot esculenta crantz), con Kéfir y Levadura.
de réir: Díaz Simbaña, Paul Alexis
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Análisis comparativo de la resistencia del Denim en los procesos de acabado enzimático y Stone Wash
de réir: Méndez Acosta, Sorayda Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Estudio comparativo del proceso de extracción y caracterización del aceite de aguacate (Persea americana Mill), obtenido mediante los métodos: termobatido, enzimático, prensado hidráulico y Expeller
de réir: Estrada Gaibor, Joselin Patricia
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Influencia de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de yuca (Manihot esculenta) en la elaboración de pastas con adición de extractos vegetales.
de réir: Zárate Santana, Martha Guadalupe
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Formulación y caracterización de un detergente enzimático para limpieza de instrumental odontológico
de réir: Pullas Sotamin, Luis David
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Aprovechamiento de semillas de zapallo macre (cucurbita maxima) mediante extracción de su aceite aplicando proteasa y xilanasa como pretratamiento enzimático
de réir: Bedor Medina, María Gabriela
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Locales formales que expenden alimentos preparados y su efecto en la salud de los consumidores, en la parroquia urbana San Lorenzo del cantón San Lorenzo del Pailón en el periodo abril – junio 2013.
de réir: Coronel Tenorio, Ana Karina
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Desarrollo de una bebida a partir del almidón de yuca (Manihot esculenta) saborizada con maracuyá (Passiflora edulis)
de réir: Pozo Orbe, Yamileth Daniela
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Los vendedores ambulantes de alimentos preparados y su incidencia en la higiene pública en el cantón Vinces, provincia de los Ríos
de réir: Campos Pareja, Carmen Alexandra
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

La creaciòn de polìticas pùblicas para la elaboraciòn de fòrmulas magistrales y preparados oficinales como derecho del paciente en el Ecuador.
de réir: Fernández Orlando, María Edith
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Manejo agronómico del cultivo de yuca (Manihot esculenta), en el Ecuador.
de réir: Saac Cadena, Karla Thalia
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Influencia del lactosuero dulce y harina de camote (Ipomoea batatas) en la calidad fisicoquímica y sensorial de una bebida láctea fermentada
de réir: Zambrano Zambrano, Ángela María
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Evaluación del efecto del método químico (eritorbato de sodio), físico (escaldado) y el proceso de secado sobre el pardeamiento enzimático y no enzimático de oritos musa acuminata AA rebanados
de réir: Peñafiel Solano, Yesenia Mishel
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Sistemas de Costos de Platos preparados del Restaurante La Posada de la Garza
de réir: Villacres, Javier
Foilsithe / Cruthaithe: (2001)

Evaluación del tiempo y porcentaje de dos extractos enzimáticos naturales “bromelina y papaína” como ablandadores de músculo vacuno
de réir: Rodriguez Pincay, Lady Tatiana
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)