Optimización del proceso de elaboración de bebidas fermentadas a base de yuca (Manihot esculenta) mediante preparados enzimáticos.

Optimización del proceso de elaboración de bebidas fermentadas a base de yuca (Manihot esculenta) mediante preparados enzimáticos.

In the present investigation, the objective was to optimize the elaboration of fermented drinks based on cassava (Manihot esculenta) by means of enzymatic preparations for which a technological process was designed, evaluating the effect of the cassava steam cooking time, the concentration of masato...

Spremljeno u:

Bibliografski detalji
Glavni autor:	Andrade Aulestia, Patricia Marcela (author)
Format:	masterThesis
Jezik:	spa
Izdano:	2022
Teme:	OPTIMIZACIÓN PREPARADOS ENZIMÁTICOS FÍSICOQUÍMICA AGROINDUSTRIA
Online pristup:	http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/9067
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