Optimización del proceso de elaboración de bebidas fermentadas a base de yuca (Manihot esculenta) mediante preparados enzimáticos.

Optimización del proceso de elaboración de bebidas fermentadas a base de yuca (Manihot esculenta) mediante preparados enzimáticos.

In the present investigation, the objective was to optimize the elaboration of fermented drinks based on cassava (Manihot esculenta) by means of enzymatic preparations for which a technological process was designed, evaluating the effect of the cassava steam cooking time, the concentration of masato...

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Бібліографічні деталі
Автор:	Andrade Aulestia, Patricia Marcela (author)
Формат:	masterThesis
Мова:	spa
Опубліковано:	2022
Предмети:	OPTIMIZACIÓN PREPARADOS ENZIMÁTICOS FÍSICOQUÍMICA AGROINDUSTRIA
Онлайн доступ:	http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/9067
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