Optimización del proceso de elaboración de bebidas fermentadas a base de yuca (Manihot esculenta) mediante preparados enzimáticos.

Optimización del proceso de elaboración de bebidas fermentadas a base de yuca (Manihot esculenta) mediante preparados enzimáticos.

In the present investigation, the objective was to optimize the elaboration of fermented drinks based on cassava (Manihot esculenta) by means of enzymatic preparations for which a technological process was designed, evaluating the effect of the cassava steam cooking time, the concentration of masato...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Andrade Aulestia, Patricia Marcela (author)
Định dạng:	masterThesis
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	2022
Những chủ đề:	OPTIMIZACIÓN PREPARADOS ENZIMÁTICOS FÍSICOQUÍMICA AGROINDUSTRIA
Truy cập trực tuyến:	http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/9067
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Optimización del proceso de elaboración de bebidas fermentadas a base de yuca (Manihot esculenta) mediante preparados enzimáticos.
Bằng: Andrade Aulestia, Patricia Marcela
Được phát hành: (2022)

Estudio del comportamiento de un preparado enzimático (α-amilasa, β- amilasa y amiloglucosidasa) sobre masato semi-sólido de yuca (manihot esculenta crantz) para la obtención de una bebida.
Bằng: Amagua González, Gina Sofía
Được phát hành: (2020)

Estudio del comportamiento de un preparado enzimático (α-amilasa, β- amilasa y amiloglucosidasa) sobre masato semi-sólido de yuca (manihot esculenta crantz) para la obtención de una bebida.
Bằng: Amagua González, Gina Sofía
Được phát hành: (2020)

Estabilización de Tres Bebidas Ancestrales elaboradas con Preparados Enzimáticos.
Bằng: Arias Molina, Carla Yulisa
Được phát hành: (2020)

Estabilización de Tres Bebidas Ancestrales elaboradas con Preparados Enzimáticos.
Bằng: Arias Molina, Carla Yulisa
Được phát hành: (2020)

Estudio de estabilidad y vida útil de las bebidas fermentadas de yuca (manihot esculenta) con preparados enzimáticos.
Bằng: Guerrero Quilina, Jessica Anabel
Được phát hành: (2021)

Estudio de estabilidad y vida útil de las bebidas fermentadas de yuca (manihot esculenta) con preparados enzimáticos.
Bằng: Guerrero Quilina, Jessica Anabel
Được phát hành: (2021)

Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en cuatro bebidas ancestrales fermentadas con preparados enzimáticos
Bằng: Saigua Chilig, Pamela Estefanía
Được phát hành: (2021)

Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en cuatro bebidas ancestrales fermentadas con preparados enzimáticos
Bằng: Saigua Chilig, Pamela Estefanía
Được phát hành: (2021)

Estudio reológico de las chichas de Yuca (manihot esculenta crantz) y chonta (bactris gasipaes) con preparados enzimáticos
Bằng: Guanoluisa Ataballo, Tania Mireya
Được phát hành: (2021)

Estudio reológico de las chichas de Yuca (manihot esculenta crantz) y chonta (bactris gasipaes) con preparados enzimáticos
Bằng: Guanoluisa Ataballo, Tania Mireya
Được phát hành: (2021)

Estudio reológico de tres bebidas fermentadas de yuca “(manihot esculenta crantz)” con kéfir y levadura.
Bằng: Laura Tiban, Wilmer Javier
Được phát hành: (2021)

Estudio reológico de tres bebidas fermentadas de yuca “(manihot esculenta crantz)” con kéfir y levadura.
Bằng: Laura Tiban, Wilmer Javier
Được phát hành: (2021)

Chicha de yuca (Manihot Esculenta Crantz) bebida fermentada de la nacionalidad Kichwa de la Amazonía del Ecuador
Bằng: Paredes Reascos, Ángelo Ulises
Được phát hành: (2024)

Caracterización y comportamiento Físico Químico del almidón de la Achira (Canna edulis ker) con relación al almidón de yuca (Manihot esculenta crantz)
Bằng: De León Coajiboy, Carmen Matilde
Được phát hành: (2015)

Obtención de harina de yuca (Manihot esculenta) y plátano verde (Musa paradisiaca) a partir de materia prima proveniente del Cantón Arajuno
Bằng: Pijal De la Cruz, Bethy Tania
Được phát hành: (2022)

Aislamiento e identificación de microorganismos fermentadores de dos tipos de bebidas ancestrales fermentadas a partir de yuca (Manihot esculenta)
Bằng: Martínez Molina, Carlos Enrique
Được phát hành: (2019)

Aislamiento e identificación de microorganismos fermentadores de dos tipos de bebidas ancestrales fermentadas a partir de yuca (Manihot esculenta)
Bằng: Martínez Molina, Carlos Enrique
Được phát hành: (2019)

Evaluación de la Fermentación de Yuca (manihot esculenta) sometida a tres procesos con Kéfir y Levadura para la Obtención de Bebidas Fermentadas.
Bằng: Mena Alvarez, Mayuri Yajaira
Được phát hành: (2019)

Evaluación de la Fermentación de Yuca (manihot esculenta) sometida a tres procesos con Kéfir y Levadura para la Obtención de Bebidas Fermentadas.
Bằng: Mena Alvarez, Mayuri Yajaira
Được phát hành: (2019)

Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en tres Bebidas Ancestrales de Yuca (manihot esculenta crantz) fermentadas con Kéfir y Levadura (saccharomyces cerevisiae).
Bằng: Chimba Guamanarca, Erika Gabriela
Được phát hành: (2020)

Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en tres Bebidas Ancestrales de Yuca (manihot esculenta crantz) fermentadas con Kéfir y Levadura (saccharomyces cerevisiae).
Bằng: Chimba Guamanarca, Erika Gabriela
Được phát hành: (2020)

Comportamiento reológico de pastas con sémola y pastas con harina de trigo utilizando lipasa como mejorador enzimático
Bằng: Saltos Arana, Lady Elizabeth
Được phát hành: (2011)

Influencia de temperatura, inhibidor enzimático y empaque, en la calidad y tiempo de vida útil del espárrago asparagus officinalis mínimamente procesado.
Bằng: Ibarra Morales, Damián Israel
Được phát hành: (2016)

Estudio de los diferentes procesos de elaboración, estabilidad y almacenamiento de tres tipos de Bebidas fermentadas de Yuca (manihot esculenta crantz), con Kéfir y Levadura.
Bằng: Díaz Simbaña, Paul Alexis
Được phát hành: (2020)

Estudio de los diferentes procesos de elaboración, estabilidad y almacenamiento de tres tipos de Bebidas fermentadas de Yuca (manihot esculenta crantz), con Kéfir y Levadura.
Bằng: Díaz Simbaña, Paul Alexis
Được phát hành: (2020)

Análisis comparativo de la resistencia del Denim en los procesos de acabado enzimático y Stone Wash
Bằng: Méndez Acosta, Sorayda Elizabeth
Được phát hành: (2017)

Estudio comparativo del proceso de extracción y caracterización del aceite de aguacate (Persea americana Mill), obtenido mediante los métodos: termobatido, enzimático, prensado hidráulico y Expeller
Bằng: Estrada Gaibor, Joselin Patricia
Được phát hành: (2020)

Influencia de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de yuca (Manihot esculenta) en la elaboración de pastas con adición de extractos vegetales.
Bằng: Zárate Santana, Martha Guadalupe
Được phát hành: (2023)

Formulación y caracterización de un detergente enzimático para limpieza de instrumental odontológico
Bằng: Pullas Sotamin, Luis David
Được phát hành: (2019)

Aprovechamiento de semillas de zapallo macre (cucurbita maxima) mediante extracción de su aceite aplicando proteasa y xilanasa como pretratamiento enzimático
Bằng: Bedor Medina, María Gabriela
Được phát hành: (2024)

Locales formales que expenden alimentos preparados y su efecto en la salud de los consumidores, en la parroquia urbana San Lorenzo del cantón San Lorenzo del Pailón en el periodo abril – junio 2013.
Bằng: Coronel Tenorio, Ana Karina
Được phát hành: (2013)

Desarrollo de una bebida a partir del almidón de yuca (Manihot esculenta) saborizada con maracuyá (Passiflora edulis)
Bằng: Pozo Orbe, Yamileth Daniela
Được phát hành: (2020)

La creaciòn de polìticas pùblicas para la elaboraciòn de fòrmulas magistrales y preparados oficinales como derecho del paciente en el Ecuador.
Bằng: Fernández Orlando, María Edith
Được phát hành: (2020)

Los vendedores ambulantes de alimentos preparados y su incidencia en la higiene pública en el cantón Vinces, provincia de los Ríos
Bằng: Campos Pareja, Carmen Alexandra
Được phát hành: (2015)

Manejo agronómico del cultivo de yuca (Manihot esculenta), en el Ecuador.
Bằng: Saac Cadena, Karla Thalia
Được phát hành: (2023)

Influencia del lactosuero dulce y harina de camote (Ipomoea batatas) en la calidad fisicoquímica y sensorial de una bebida láctea fermentada
Bằng: Zambrano Zambrano, Ángela María
Được phát hành: (2016)

Evaluación del efecto del método químico (eritorbato de sodio), físico (escaldado) y el proceso de secado sobre el pardeamiento enzimático y no enzimático de oritos musa acuminata AA rebanados
Bằng: Peñafiel Solano, Yesenia Mishel
Được phát hành: (2017)

Sistemas de Costos de Platos preparados del Restaurante La Posada de la Garza
Bằng: Villacres, Javier
Được phát hành: (2001)

Evaluación del tiempo y porcentaje de dos extractos enzimáticos naturales “bromelina y papaína” como ablandadores de músculo vacuno
Bằng: Rodriguez Pincay, Lady Tatiana
Được phát hành: (2021)