Elaboración de una bebida alcohólica con suero de leche y pulpa de taxo (passiflora var mollisima) utilizando ha-lactasa 5200 y levadura (saccharomyces cerevisiae).

Elaboración de una bebida alcohólica con suero de leche y pulpa de taxo (passiflora var mollisima) utilizando ha-lactasa 5200 y levadura (saccharomyces cerevisiae).

The objective of this research project was to prepare an alcoholic drink with whey and taxo pulp (Passiflora var mollisima) using HA-lactase and yeast (Saccharomyces cerevisiae), since this drink may represent an intelligent strategy from the point of view commercial and sustainability. Furthermore,...

Fuld beskrivelse

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Caisaguano Guamani, Anderson Danilo (author)
Andre forfattere:	Casa Casa, Jorge Luis (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2024
Fag:	BEBIDA FERMENTADA LEVADURA LACTOSUERO TAXO AGROINDUSTRIA
Online adgang:	http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/11954
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