Elaboración de una bebida alcohólica con suero de leche y pulpa de taxo (passiflora var mollisima) utilizando ha-lactasa 5200 y levadura (saccharomyces cerevisiae).

Elaboración de una bebida alcohólica con suero de leche y pulpa de taxo (passiflora var mollisima) utilizando ha-lactasa 5200 y levadura (saccharomyces cerevisiae).

The objective of this research project was to prepare an alcoholic drink with whey and taxo pulp (Passiflora var mollisima) using HA-lactase and yeast (Saccharomyces cerevisiae), since this drink may represent an intelligent strategy from the point of view commercial and sustainability. Furthermore,...

Full beskrivning

Sparad:
Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Caisaguano Guamani, Anderson Danilo (author)
Övriga upphovsmän: Casa Casa, Jorge Luis (author)
Materialtyp: bachelorThesis
Språk:spa
Publicerad: 2024
Ämnen:
BEBIDA FERMENTADA
LEVADURA
LACTOSUERO
TAXO
AGROINDUSTRIA
Länkar:http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/11954
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Internet

http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/11954

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