Sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum) por harina de chocho (lupinus mutabilis) en la obtención de masa precocida para pizza en la asociación de emprendedores agropecuarios Virgen del Tránsito de la parroquia Guaytacama.

Sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum) por harina de chocho (lupinus mutabilis) en la obtención de masa precocida para pizza en la asociación de emprendedores agropecuarios Virgen del Tránsito de la parroquia Guaytacama.

El proyecto de investigación surge mediante la identificación de necesidades de la comunidad a través del sistema de vinculación con la sociedad, aplicado en la Asociación de Emprendedores Agropecuarios Virgen del Tránsito de la Parroquia de Guaytacama; esta organización se dedica a la producción de...

Бүрэн тодорхойлолт

-д хадгалсан:

Номзүйн дэлгэрэнгүй
Үндсэн зохиолч:	Panchi Toasa, Evelin Gissela (author)
Бусад зохиолчид:	Peralta Pilataxi, Johanna Anabel (author)
Формат:	bachelorThesis
Хэвлэсэн:	2024
Нөхцлүүд:	HARINA DE TRIGO HARINA DE CHOCHO MASA PRECOCIDA
Онлайн хандалт:	https://repositorio.utc.edu.ec/handle/123456789/12442
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!

Ижил төстэй зүйлс

Desarrollo de una pasta a partir de las harinas precocidas de chocho (Lupinus mutabilis) y trigo (Triticum aestivum) para la elaboracion de una sopa instantánea
-н: Cando Chata, Jessenia Nataly
Хэвлэсэн: (2025)

Desarrollo de una masa para pizza con sustitución parcial de harina de trigo (Triticum Aestivum) por harina de arroz integral (Oriza Sativa).
-н: Nimbriotis Machado, Amaury Enrique
Хэвлэсэн: (2018)

Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum) por harina precocida de Oca (Oxalis tuberosa) para la elaboración de pan blanco
-н: Cusanguá Arévalo, Karla Lisseth
Хэвлэсэн: (2019)

Obtención de harina precocida de papanabo (Brassica rapa) para la elaboración de pasta tipo espagueti
-н: Moreno Enríquez, Karen Adriana
Хэвлэсэн: (2019)

Elaboración de sopa instantánea a partir de harina de chocho (lupinus mutabilis sweet)
-н: Limones Acosta, Karen Estefanía
Хэвлэсэн: (2011)

Caracterización nutricional y funcional de la harina precocida de amaranto ( amaranthus zelenaya sosulka).
-н: Tipantuña Mendoza, Kevin Fabián
Хэвлэсэн: (2024)

Diseño de una mezcla alimenticia a base de harina de trigo sarraceno con adición de harina de amaranto y chocho para la elaboración de pasteles nutricionales.
-н: Espinoza Pogo, Angie Dayana
Хэвлэсэн: (2025)

Evaluación de la Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum) por harina de cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) y harina precocida de maíz amarillo (Zea mayo) en la elaboración de galletas dulces
-н: Padilla Espinoza, Luz Clara
Хэвлэсэн: (2023)

Evaluación de las propiedades funcionales y nutricionales de harinas precocidas de dos variedades de quinoa (chenopodium quinoa) INIAP tunkahuan e INIAP excelencia.
-н: Amanta Milan, Joselyn Julissa
Хэвлэсэн: (2024)

Diseño de planta agroindustrial para la elaboración de un alimento funcional tipo cereal de desayuno a base de harina de chocho (Lupinus mutabilis), AMARANTO (Amaranthus sp.), con trigo (Triticum vulgare) y avena (Avena sativa)
-н: Silva Sampedro, Mauricio Iván
Хэвлэсэн: (2013)

Estudio de factibilidad de una planta modelo procesadora de harina precocida de maíz para consumo humano en Ecuador
-н: Cárdenas Álvarez, Germán
Хэвлэсэн: (2016)

Sustitución parcial de harina de Trigo (Triticum Aestivum L) por mezcla de Quinua, Avena y Soya para la elaboración de galletas semiblanda con frutos secos.
-н: Ruiz Serrano, María del Cisne
Хэвлэсэн: (2015)

Sustitución parcial de harina de Trigo (Triticum Aestivum L) por mezcla de Quinua, Avena y Soya para la elaboración de galletas semiblanda con frutos secos.
-н: Ruiz Serrano, María del Cisne
Хэвлэсэн: (2015)

Estudio fisicoquímico y sensorial de una bebida instantánea elaborada a base de harina precocida de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza Bancroft)
-н: Morales Cruz, Lady Vanessa
Хэвлэсэн: (2021)

Sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum L) por harina de zapallo (cucúrbita máxima) en la elaboración de extruidos de origen alimentario cultivadas en Ecuador
-н: Sánchez Malusin, Erika
Хэвлэсэн: (2022)

Efecto de la sustitución parcial de la harina de trigo, por harinas precocidas de quinua (Chenopodium quinoa) y maíz (Zea mays) en la calidad sensorial de la pasta
-н: Quishpe Quishpe, Sandra Irene
Хэвлэсэн: (2019)

Elaboración de Pan Integral a partir de la mezcla de Harina de Trigo blanca e integral (triticum spp.) con Harina de Cebada germinada (hordeum vulgare) cruda y tostada
-н: Córdova Martínez, Silvia Carolina
Хэвлэсэн: (2010)

Sustitución parcial de harina de trigo (triticum spp), por harina de oca (oxalis tuberosa) en la elaboración de pan integral.
-н: Caisalitin Tercero, Brayan Lenin
Хэвлэсэн: (2024)

Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum L) por harina de zapallo (Cucúrbita máxima) y su incidencia en las características biológicas, microbiológicas y sensoriales en la elaboración de extruidos de origen alimentario, en el Complejo Agroindustrial de la Universidad Estatal de Bolívar
-н: Sánchez Malusin, Erika Anabel
Хэвлэсэн: (2022)

Efecto en la sustitución parcial de la harina de trigo (Triticum aestivum) con su similar de plátano (musa spp) enlas características físico-químico y sensorial del pan enrollado
-н: Sabando Hidalgo, Abraham Santiago
Хэвлэсэн: (2019)

Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum L) por harina de frejol (Phaseolus vulgaris L) y su incidencia en las características físico-químicas microbiológicas y sensoriales en la elaboración de extruídos tipo snack
-н: García Mesías, Grace Kazandra
Хэвлэсэн: (2023)

Estudio de las propiedades funcionales de harinas precocidas de dos variedades de cebada (Hordeum vulgare l.) RITA E INIAP-CAÑICAPA 2003.
-н: Pila Faz, Roxana Eveling
Хэвлэсэн: (2024)

Desarrollo de un producto nutraceútico con base de harina de chocho (Lupinus mutabilis sweet), avena (Avena sativa) y amaranto (Amaranthus) en la Universidad Estatal de Bolívar
-н: Quishpe Collay, Sofia Tatiana
Хэвлэсэн: (2023)

Determinación del contenido de gluten y propiedades reológicas de diferentes variedades de trigo (Triticum aestivum).
-н: Chancusig Pila, Silvia Alexandra
Хэвлэсэн: (2023)

Elaboración de harina de chocho para enriquecer harina de trigo
-н: Quilca Iles, Paola Lizbeth
Хэвлэсэн: (2020)

Utilización de harina de chocho (lupinus mutabilis) como ingrediente en la elaboración de pan
-н: Apunte Pinos, German Patricio
Хэвлэсэн: (2013)

Sustitución parcial de la harina de trigo (Triticum aestivum), por harina de papa super chola (Solanum tuberosum) y harina de quinua precocida (Chenopodium quinoa) en la elaboración de una galleta tipo dulce
-н: Silva Manzano, Bryan David
Хэвлэсэн: (2024)

Obtención de harina precocida de camote (ipomoea batatas l.) para su uso tecnológico en la industria alimentaria
-н: Zhindon Zapata, Lady Marilyn
Хэвлэсэн: (2013)

Obtención de harina precocida de camote (ipomoea batatas l.) para su uso tecnológico en la industria alimentaria
-н: Zhindon Zapata, Lady Marilyn
Хэвлэсэн: (2013)

Estudio del efecto de la adición de harina de chocho (Lupinus mutabilis) en las propiedades tecnológicas y nutricionales de la salchicha de pollo
-н: Ricaurte Ayala, Karla Daniela
Хэвлэсэн: (2017)

Estudio del efecto de la adición de harina de chocho (Lupinus mutabilis) en las propiedades tecnológicas y nutricionales de la salchicha de pollo
-н: Ricaurte Ayala, Karla Daniela
Хэвлэсэн: (2017)

Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum vulgare L.) por harina de guandul (Cajanus cajan) en la elaboración de pan común”
-н: García Patiño, Paulina Gabriela
Хэвлэсэн: (2021)

Elaboración y evaluación nutricional de cupcake funcional a base de harina de arveja (Pisum sativum) y harina de trigo (Triticum aestivum), para fortalecer la dieta diaria.
-н: Guevara Paredes, Silvana Paulina
Хэвлэсэн: (2016)

Sustitución parcial de harina de trigo por harina de pasto de trigo (Triticum vulgare L.) en la elaboración de un pan artesanal
-н: Ochoa Calderón, Miriam Carolina
Хэвлэсэн: (2022)

“Influencia de los parámetros, tiempo y temperatura de secado de la harina de chocho (lupinus mutabilis sweet), en las características organolépticas nutricionales de las galletas integrales en la UTE, extensión Santo Domingo”
-н: Matute Roman, Mauricio Luiggi
Хэвлэсэн: (2014)

“Influencia de los parámetros, tiempo y temperatura de secado de la harina de chocho (lupinus mutabilis sweet), en las características organolépticas nutricionales de las galletas integrales en la UTE, extensión Santo Domingo”
-н: Matute Roman, Mauricio Luiggi
Хэвлэсэн: (2014)

Evaluación de la harina de maíz precocida producida por la empresa Simaa Cia. Ltda.
-н: Tasna Paucar, Cynthia Mabel
Хэвлэсэн: (2023)

Utilización de harina de choclo (Lupinus Mutabilis) como ingrediente en la elaboración de pan
-н: Apunte Pinos, German Patricio
Хэвлэсэн: (2012)

Comparación de harina de chocho (Lupinus Mutabilis Sweet) deshidratada y liofilizada, para la elaboración de pan artesanal
-н: Ponce Pinos, Sandra Paola
Хэвлэсэн: (2018)

Diseño del proceso y control de calidad para obtener harina de frutipan (Artocarpus Altilis) y chocho (Lupinus Mutabilis)
-н: Egas Arevalo, Karol Patricia
Хэвлэсэн: (2024)