Incorporación de extracto vegetal de Acelga (beta vulgaris subsp. vulgaris) y cultivos iniciadores fermentativos como reemplazo de nitratos para la elaboración de Pepperoni.

Incorporación de extracto vegetal de Acelga (beta vulgaris subsp. vulgaris) y cultivos iniciadores fermentativos como reemplazo de nitratos para la elaboración de Pepperoni.

The aim of the research was to elaborate meat cured/mature sausage type pepperoni based on the incorporation of swiss chard in powder and the action of starter crops for meat products, that contain two types of bacteria (Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus) as replacement of nitrate...

Полное описание

Сохранить в:

Библиографические подробности
Главный автор:	Bedón Almache, Dennis Steeve (author)
Другие авторы:	Tibán Chimbo, Lisa Carolina (author)
Формат:	bachelorThesis
Язык:	spa
Опубликовано:	2018
Предметы:	EMBUTIDO CURADO CULTIVO INICIADOR AGROINDUSTRIAL
Online-ссылка:	http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/8555
Метки:	Добавить метку Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!

Схожие документы

Incorporación de extracto vegetal de Acelga (beta vulgaris subsp. vulgaris) y cultivos iniciadores fermentativos como reemplazo de nitratos para la elaboración de Pepperoni.
по: Bedón Almache, Dennis Steeve
Опубликовано: (2018)

Fermentación del Cacao de la variedad CCN-51 con reemplazo de pulpa empleando un cultivo iniciador
по: Flor Pérez, Jorge Esteban
Опубликовано: (2024)

Evaluación de la Influencia del Extracto Vegetal de Acelga (beta vulgaris var. cicla) en la Oxidación Lipídica durante el proceso de maduración del pepperoni.
по: Maliza Mendoza, Fabricio Leonardo
Опубликовано: (2019)

Evaluación de la Influencia del Extracto Vegetal de Acelga (beta vulgaris var. cicla) en la Oxidación Lipídica durante el proceso de maduración del pepperoni.
по: Maliza Mendoza, Fabricio Leonardo
Опубликовано: (2019)

Efecto de la iluminación LEDs de 150 w en la producción aeropónica de acelga (Beta vulgaris subsp. Vulgaris L.) Var. Ford hook giant en invernadero.
по: Estrada Orozco, Jessenia Alejandra
Опубликовано: (2020)

Potencial probiótico y propiedades tecnológicas de Lactococcus lactis subsp. lactis UTNGt28 bacteriocinogénica, aislada de un fruto amazónico nativo, como cultivo iniciador para yogur
по: Tenea, Gabriela Nicoleta
Опубликовано: (2020)

Determinación de parámetros de fermentación de un embutido madurado tipo fuet añadiendo como cultivo iniciador Lactobacillus plantarum
по: Loayza Narváez, Steven Patricio
Опубликовано: (2026)

Evaluación del efecto del uso de cultivos iniciadores, en la calidad del yogurt (Streptococcus Thermophilus-Lactobacillus Bulgaricus y Streptococcus Thermophilus-Lactobacillus Bulgaricus-Bifidobacterium lactis), en producción a escala semi-industrial del CETTEPS
по: Balseca Zambrano, Nicole
Опубликовано: (2025)

“Evaluación de tres bioestimulantes en la producción de dos variedades de acelga (Beta vulgaris)”
по: Herrera Jácome, Jahelly Elizabeth
Опубликовано: (2023)

Evaluación de tres variedades de acelga (Beta Vulgaris L.) cultivadas en el sistema hidropónico
по: Delgado Zambrano, Jacinto Alejandro
Опубликовано: (2016)

“Evaluación de tres bioestimulantes en la producción de dos variedades de acelga (Beta vulgaris)”
по: Herrera Jácome, Jahelly Elizabeth
Опубликовано: (2023)

Evaluación del efecto del cultivo iniciador (Pediococcus pentosaceus y pediococcus acidilactici) en la calidad de un embutido tipo fuet a partir de carne de cerdo criollo (Sus scrofa domesticus)
по: Castro Nazate, Karla Aracely
Опубликовано: (2023)

“COMPORTAMIENTO AGRONÓMICO DE NABO (Brassica rapa) Y ACELGA (Beta vulgaris sub sp) CON FERTILIZANTES ORGÁNICOS.”
по: Cordonez Guzmán, Rocío Susana
Опубликовано: (2017)

“COMPORTAMIENTO AGRONÓMICO DE NABO (Brassica rapa) Y ACELGA (Beta vulgaris sub sp) CON FERTILIZANTES ORGÁNICOS.”
по: Cordonez Guzmán, Rocío Susana
Опубликовано: (2017)

Fermentación de la carne de cuy y harina de haba con la adición de cultivos iniciadores
по: Pilataxi Pacheco, Tania Marisol
Опубликовано: (2016)

Caracterización morfológica del hongo fitopatógeno en el cultivo de acelga (beta vulgaris), sector San Buenaventura.¨ 2014
по: Morales Veloso, Helen Liliana
Опубликовано: (2015)

Determinación de las características físicas y químicas de la Acelga Beta Vulgaris l. Variedad gigante fordhook
по: Dávila Pasquel, Gina Alexandra
Опубликовано: (2011)

Caracterización morfológica del hongo fitopatógeno en el cultivo de acelga (beta vulgaris), sector San Buenaventura.¨ 2014
по: Morales Veloso, Helen Liliana
Опубликовано: (2015)

"Validación del proceso fermentativo de una bebida a partir de zanahoria amarilla (Daucus carota) y remolacha (Beta vulgaris)
по: Moreno Riquero, Cristhian Andrés
Опубликовано: (2020)

Estudio del comportamiento agronómico del cultivo de acelga (Beta vulgaris L.), bajo fertilización orgánica edáfica y foliar
по: Ronquillo Morán, Andy Ramón
Опубликовано: (2017)

Activación de cultivos iniciadores (Lactobacillus acidophilus y Streptococcus thermophilus) con campos electromagnéticos en la fermentación de cacao variedad CCN51.
по: Ayala Mantilla, Natasha Arianna
Опубликовано: (2017)

Activación de cultivos iniciadores (Lactobacillus acidophilus y Streptococcus thermophilus) con campos electromagnéticos en la fermentación de cacao variedad CCN51.
по: Ayala Mantilla, Natasha Arianna
Опубликовано: (2017)

Productive variables of Lettuce (Lactuca sativa) – Chard (Beta vulgaris) y Tilapia (Orechromis niloticus) in different aquaponic systems.: Variables productivas de Lechuga (Lactuca sativa) - Acelga (Beta vulgaris) y Tilapia (Orechromis niloticus) en distintos sistemas acuapónicos.
по: Cruz Cervantes, Martha Michey
Опубликовано: (2025)

Investigación de la acelga (beta vulgaris) y propuesta gastronómica en el Cantón Colta de la Provincia de Chimborazo
по: Chavez Taipe, Carlos Fernando
Опубликовано: (2015)

Investigación de la acelga (beta vulgaris) y propuesta gastronómica en el Cantón Colta de la Provincia de Chimborazo
по: Chavez Taipe, Carlos Fernando
Опубликовано: (2015)

Evaluación de 3 soluciones nutritivas en acelga beta vulgaris var. cicla mediante el sistema hidropónico raíz flotante bajo invernadero
по: Barrezueta Ortega, Dustin Stalin
Опубликовано: (2010)

Evaluación de 3 soluciones nutritivas en acelga beta vulgaris var. cicla mediante el sistema hidropónico raíz flotante bajo invernadero
по: Barrezueta Ortega, Dustin Stalin
Опубликовано: (2010)

Uso de cultivos Iniciadores (Starter) en la Fermentación de Cacao Tipo Nacional Clon 103 y CCN51 en la Estación Pinchilingue Ubicado en Quevedo Provincia de los Ríos.
по: Llerena Arboleda, Karen Stefania
Опубликовано: (2017)

Efecto de la incorporación de abonos orgánicos foliares y edáficos en diferentes dosis en el cultivo de acelga (Beta vulgaris)
по: Sigcha Yanchaliquin, Guadalupe Rosario
Опубликовано: (2022)

Efecto de la incorporación de abonos orgánicos foliares y edáficos en diferentes dosis en el cultivo de acelga (Beta vulgaris)
по: Sigcha Yanchaliquin, Guadalupe Rosario
Опубликовано: (2022)

Comportamiento agronómico del cultivo de acelga (Beta vulgaris L.) con diferentes abonos orgánicos en la finca experimental La María, año 2014
по: Meléndez Vega, Néstor Daniel
Опубликовано: (2015)

Detección de cepas de Escherichia coli Shiga Toxigénica (STEC) y enteropatógena (EPEC) basada en PCR multiplex: Detection of Shiga Toxigenic Escherichia coli (STEC) and Enteropathogenic (EPEC) strains based on multiplex PCR
по: Seni Pinoargote, Oscar David
Опубликовано: (2015)

Uso de biofertilizantes en la producción de acelga (Beta vulgaris L) en condiciones de campo, en el cantón Guayaquil, provincia del Guayas
по: LOZADO ORELLANA, ERICKA JULISSA
Опубликовано: (2023)

Respuesta del cultivo de acelga (Beta vulgaris L) bajo diferentes sustratos, usando soluciones de ácidos húmicos y fitoreguladores en el cantón Guayaquil
по: Morocho Garcia, Madelaine Marcela
Опубликовано: (2023)

Evaluación de la calidad de plántulas de tomate (Solanum Esculentum l) y Acelga (Beta Vulgaris l Var. Cicla.), obtenidas sobre diferentes sustratos
по: Iñamagua Uyaguari, Juan Pablo
Опубликовано: (2010)

Comportamiento agronómico del cultivo de acelga (Beta vulgaris l) con diferentes abonos orgánicos, en el colegio Pueblo Nuevo-El Empalme año 2014
по: Carrera Vera, Holger Manuel
Опубликовано: (2015)

Evaluación de tres soluciones nutritivas en la producción de acelga (Beta vulgaris L.) Var Fordhook Giant, en hidroponía a raíz flotante en invernadero.
по: Villacrés Chávez, Héctor Iván
Опубликовано: (2019)

Adaptación y comportamiento agronómico de dos variedades de acelga (Beta vulgaris), sembradas mediante sistema hidropónico de raíz flotante, en la zona de Babahoyo
по: Ube Troya, Richard Javier
Опубликовано: (2014)

Respuesta del cultivo de acelga (Beta vulgaris var. cicla) a la aplicación del sistema de Riego Deficitario Controlado en la zona de Babahoyo
по: Villasagua Murillo, Livinstong Freddy
Опубликовано: (2013)

Evaluación de soluciones nutritivas para sistemas aeropónicos en cultivos de lechuga (Lactuca sativa L.) y acelga (Beta vulgaris var. Cicla) para agricultura urbana.
по: Manríquez Cuaical, Nathaly Sinaí
Опубликовано: (2021)