Caracterización de allullas enriquecidas con harina de amaranto (amaranthus caudatus) y lactosuero.

Caracterización de allullas enriquecidas con harina de amaranto (amaranthus caudatus) y lactosuero.

The projects aim to evaluate the effect of adding amaranth flour and whey on the physical, chemical, sensory, and nutritional properties of allullas. For this, different treatments were prepared from the mentioned products, based on the formulation of a traditional allulla. The experimental design o...

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Cachaguay Ruiz, Odalis Najeli (author)
Altri autori:	Guanotuña Tipantuña, Bayron Danilo (author)
Natura:	bachelorThesis
Lingua:	spa
Pubblicazione:	2023
Soggetti:	ALLULLA HARINA DE AMARANTO LACTOSUERO NUTRITIVA AGROINDUSTRIAS
Accesso online:	http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/10998
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