Modelo de gestión Lean como herramienta para la disminución de desperdicios en los procesos productivos de una cocina.

Modelo de gestión Lean como herramienta para la disminución de desperdicios en los procesos productivos de una cocina.

The research aims to establish a model with tools based on the Lean Manufacturing´s philosophy, which can be applied within the productive processes of a kitchen; due to the high percentage of food waste worldwide and the lack of modern management models within the kitchen that help control and mana...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Vela Chávez, Giovanny Vladimir (author)
Format:	masterThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2020
Matèries:	5 " S " DESPERDICIO PROCESO PRODUCTIVO JIDOKA LEAN EN LA COCINA MATERIA PRIMA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
Accés en línia:	http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/7372
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