Elaboración de una compota a partir de mashua blanca (Tropaeolum tuberosum) y camote morado (Ipomoea batatas) utilizando dos tipos de endulzantes (miel de abeja y panela) a tres concentraciones
The investigation has it carried out in, Goteras 5 De Junio Neighborhood, Tanicuchi Parish, and Latacunga Canton. The surveys were realized in the C.I. B.V. ESTRELLITAS DEL FUTURO. It is located in Tanicuchi Parish, and Cotopaxi Technical University was the Experimentation and Production Centering S...
Saved in:
| 主要作者: | |
|---|---|
| 格式: | bachelorThesis |
| 語言: | spa |
| 出版: |
2013
|
| 主題: | |
| 在線閱讀: | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/2671 |
| 標簽: |
添加標簽
沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!
|
添加標簽 | _version_ | 1859064069551554560 |
|---|---|
| author | Rodríguez Zapata, Darwin Patricio |
| author_facet | Rodríguez Zapata, Darwin Patricio |
| author_role | author |
| collection | Repositorio Universidad Técnica de Cotopaxi |
| dc.contributor.none.fl_str_mv | Trávez Castellano, Maricela |
| dc.creator.none.fl_str_mv | Rodríguez Zapata, Darwin Patricio |
| dc.date.none.fl_str_mv | 2013 2016-09-30T21:07:15Z 2016-09-30T21:07:15Z |
| dc.format.none.fl_str_mv | 163 p. application/pdf |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | Rodríguez Zapata, Darwin Patricio (2013). Elaboración de una compota a partir de mashua blanca (Tropaeolum tuberosum) y camote morado (Ipomoea batatas) utilizando dos tipos de endulzantes (miel de abeja y panela) a tres concentraciones. Ingeniería Agroindustrial. UTC. Latacunga. 163 p. http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/2671 |
| dc.language.none.fl_str_mv | spa |
| dc.publisher.none.fl_str_mv | LATACUNGA / UTC / 2013 |
| dc.rights.none.fl_str_mv | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.source.none.fl_str_mv | reponame:Repositorio Universidad Técnica de Cotopaxi instname:Universidad Técnica de Cotopaxi instacron:UTC |
| dc.subject.none.fl_str_mv | COMPOTA MASHUA BLANCA CAMOTE MORADO ENDULZANTES |
| dc.title.none.fl_str_mv | Elaboración de una compota a partir de mashua blanca (Tropaeolum tuberosum) y camote morado (Ipomoea batatas) utilizando dos tipos de endulzantes (miel de abeja y panela) a tres concentraciones |
| dc.type.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| description | The investigation has it carried out in, Goteras 5 De Junio Neighborhood, Tanicuchi Parish, and Latacunga Canton. The surveys were realized in the C.I. B.V. ESTRELLITAS DEL FUTURO. It is located in Tanicuchi Parish, and Cotopaxi Technical University was the Experimentation and Production Centering Salache Town (CEYPSA). It belongs Agro-industrial Engineering Career. An experimental design was developed in the compotes production with an arrangement factorial AxB; factor. It corresponds to combinations of white mashua and purple yam; (a1) = 25 %, 75 %; (a2) = 50 %, 50 %; (a3) = 75 %, 25 %; the factor B corresponding to combinations of honey and panela; (b1) = 75 %, 25 %; (b2) = 50 %, 50 %; (b3) = 25 %, 75 %. After the taste, we selected the three best treatments. They are: (T9). A3b3, (T6) a2b3.75 %; (T7) a3b1. For this, they were surrendered to different types of analysis as physicist - chemist, microbiological. They were realized in the LACONAL Lab in Ambato City. The microbiological results were…. |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | bachelorThesis |
| id | UTC_3dbc84bb8feb8c214374cdec57bd9b68 |
| identifier_str_mv | Rodríguez Zapata, Darwin Patricio (2013). Elaboración de una compota a partir de mashua blanca (Tropaeolum tuberosum) y camote morado (Ipomoea batatas) utilizando dos tipos de endulzantes (miel de abeja y panela) a tres concentraciones. Ingeniería Agroindustrial. UTC. Latacunga. 163 p. |
| instacron_str | UTC |
| institution | UTC |
| instname_str | Universidad Técnica de Cotopaxi |
| language | spa |
| network_acronym_str | UTC |
| network_name_str | Repositorio Universidad Técnica de Cotopaxi |
| oai_identifier_str | oai:repositorio.utc.edu.ec:27000/2671 |
| publishDate | 2013 |
| publisher.none.fl_str_mv | LATACUNGA / UTC / 2013 |
| reponame_str | Repositorio Universidad Técnica de Cotopaxi |
| repository.mail.fl_str_mv | . |
| repository.name.fl_str_mv | Repositorio Universidad Técnica de Cotopaxi - Universidad Técnica de Cotopaxi |
| repository_id_str | 0 |
| rights_invalid_str_mv | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ |
| spelling | Elaboración de una compota a partir de mashua blanca (Tropaeolum tuberosum) y camote morado (Ipomoea batatas) utilizando dos tipos de endulzantes (miel de abeja y panela) a tres concentracionesRodríguez Zapata, Darwin PatricioCOMPOTAMASHUA BLANCACAMOTE MORADOENDULZANTESThe investigation has it carried out in, Goteras 5 De Junio Neighborhood, Tanicuchi Parish, and Latacunga Canton. The surveys were realized in the C.I. B.V. ESTRELLITAS DEL FUTURO. It is located in Tanicuchi Parish, and Cotopaxi Technical University was the Experimentation and Production Centering Salache Town (CEYPSA). It belongs Agro-industrial Engineering Career. An experimental design was developed in the compotes production with an arrangement factorial AxB; factor. It corresponds to combinations of white mashua and purple yam; (a1) = 25 %, 75 %; (a2) = 50 %, 50 %; (a3) = 75 %, 25 %; the factor B corresponding to combinations of honey and panela; (b1) = 75 %, 25 %; (b2) = 50 %, 50 %; (b3) = 25 %, 75 %. After the taste, we selected the three best treatments. They are: (T9). A3b3, (T6) a2b3.75 %; (T7) a3b1. For this, they were surrendered to different types of analysis as physicist - chemist, microbiological. They were realized in the LACONAL Lab in Ambato City. The microbiological results were….La investigación, se llevó a cabo en el Cantón Latacunga Parroquia Tanicuchi, Barrio Goteras 5 de Junio, las encuestas se realizaron en el C.I.B.V. ESTRELLITAS DEL FUTURO de la parroquia Tanicuchi y en la Universidad Técnica de Cotopaxi en el Centro de Experimentación y de Producción Salache (CEYPSA), en la carrera de ingeniería Agroindustrial. En la elaboración de compotas se desarrolló un diseño experimental, con un arreglo factorial AxB; factor A correspondiente a combinaciones de mashua blanca y camote morado; (a1)= 25%, 75%; (a2)= 50%, 50%; (a3)= 75%, 25%; el factor B correspondiente a combinaciones de miel de abeja y panela;(b1)= 75%, 25%; (b2)=50%, 50%; (b3)= 25%, 75%. Luego de las cataciones se identificó los tres mejores tratamientos que son: (T9) a3b3, (T6) a2b3; (T7) a3b1. Los cuales se los sometieron a análisis como físicoquímico y microbiológico, los que fueron realizados en el laboratorio LACONAL de la ciudad de Ambato; con los siguientes resultados microbiológicos; (mohos, levaduras, Coliformes totales y E.Coli)….LATACUNGA / UTC / 2013Trávez Castellano, Maricela2016-09-30T21:07:15Z2016-09-30T21:07:15Z2013info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis163 p.application/pdfRodríguez Zapata, Darwin Patricio (2013). Elaboración de una compota a partir de mashua blanca (Tropaeolum tuberosum) y camote morado (Ipomoea batatas) utilizando dos tipos de endulzantes (miel de abeja y panela) a tres concentraciones. Ingeniería Agroindustrial. UTC. Latacunga. 163 p.http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/2671spahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Técnica de Cotopaxiinstname:Universidad Técnica de Cotopaxiinstacron:UTC2016-10-01T08:00:14Zoai:repositorio.utc.edu.ec:27000/2671Institucionalhttp://repositorio.utc.edu.ec/Universidad públicahttps://www.utc.edu.ec/..Ecuador...opendoar:02026-03-08T03:39:29.656276Repositorio Universidad Técnica de Cotopaxi - Universidad Técnica de Cotopaxitrue |
| spellingShingle | Elaboración de una compota a partir de mashua blanca (Tropaeolum tuberosum) y camote morado (Ipomoea batatas) utilizando dos tipos de endulzantes (miel de abeja y panela) a tres concentraciones Rodríguez Zapata, Darwin Patricio COMPOTA MASHUA BLANCA CAMOTE MORADO ENDULZANTES |
| status_str | publishedVersion |
| title | Elaboración de una compota a partir de mashua blanca (Tropaeolum tuberosum) y camote morado (Ipomoea batatas) utilizando dos tipos de endulzantes (miel de abeja y panela) a tres concentraciones |
| title_full | Elaboración de una compota a partir de mashua blanca (Tropaeolum tuberosum) y camote morado (Ipomoea batatas) utilizando dos tipos de endulzantes (miel de abeja y panela) a tres concentraciones |
| title_fullStr | Elaboración de una compota a partir de mashua blanca (Tropaeolum tuberosum) y camote morado (Ipomoea batatas) utilizando dos tipos de endulzantes (miel de abeja y panela) a tres concentraciones |
| title_full_unstemmed | Elaboración de una compota a partir de mashua blanca (Tropaeolum tuberosum) y camote morado (Ipomoea batatas) utilizando dos tipos de endulzantes (miel de abeja y panela) a tres concentraciones |
| title_short | Elaboración de una compota a partir de mashua blanca (Tropaeolum tuberosum) y camote morado (Ipomoea batatas) utilizando dos tipos de endulzantes (miel de abeja y panela) a tres concentraciones |
| title_sort | Elaboración de una compota a partir de mashua blanca (Tropaeolum tuberosum) y camote morado (Ipomoea batatas) utilizando dos tipos de endulzantes (miel de abeja y panela) a tres concentraciones |
| topic | COMPOTA MASHUA BLANCA CAMOTE MORADO ENDULZANTES |
| url | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/2671 |