Elaboración de un embutido vegano a base del hongo ostra (Pleurotus ostreatus).
El estudio realizado tiene como objetivo principal elaborar un embutido vegetal a partir de la combinación de hongo escaldado y harina de hongo. El sector alimentario se encuentra en constante cambio y evolución, en la actualidad un gran porcentaje de la población mundial se inclina por una dieta ve...
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| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2024
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| Online Access: | https://repositorio.utc.edu.ec/handle/123456789/12420 |
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