Evaluación del ácido láctico a partir de lactosuero empleando (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus), en la elaboración de queso fresco a tres concentraciones y tres temperaturas de coagulación, sobre el tiempo de proceso; en productos lácteos don lucho, Machachi 2014-2015

Evaluación del ácido láctico a partir de lactosuero empleando (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus), en la elaboración de queso fresco a tres concentraciones y tres temperaturas de coagulación, sobre el tiempo de proceso; en productos lácteos don lucho, Machachi 2014-2015

In the present investigation lactic acid whey was evaluated at three concentrations (a1 = No addition, a2 = 10%, a3 = 20%) and then coagulated at three temperatures (b1 = 35 ° C, b2 = 37 ° C, b3 = 39 ° C), in raw milk collected by Dairy "DON LUCHO" and its effects were measured according t...

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Podrobná bibliografie
Hlavní autor: Caiza Chicaiza, Mireya Maribel (author)
Médium: bachelorThesis
Jazyk:spa
Vydáno: 2015
Témata:
ÁCIDO LÁCTICO
LACTOSUERO
QUESO FRESCO
PRODUCTOS LÁCTEOS
On-line přístup:http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/2636
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