Caracterización de la pulpa de Pitahaya (selenicereus megalanthus) para la elaboración de un helado a dos concentraciones de edulcorantes y estabilizantes.

Caracterización de la pulpa de Pitahaya (selenicereus megalanthus) para la elaboración de un helado a dos concentraciones de edulcorantes y estabilizantes.

La pitahaya posee grandes propiedades nutricionales que la mayoría de las industrias desconocen un método de aprovechamiento. Este trabajo de investigación se realizó con el propósito de caracterizar la pulpa de pitahaya para la elaboración de un helado a dos concentraciones de edulcorantes y estabi...

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Main Author: Chiliguano Quishpe, Wendy Lisbeth (author)
Other Authors: Quiloango Cacuango, Cristian Andrés (author)
Format: bachelorThesis
Published: 2024
Subjects:
PITAHAYA
ANALISIS SENSORIALES
HELADO
Online Access:https://repositorio.utc.edu.ec/handle/123456789/12422
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