Caracterización de la pulpa de Pitahaya (selenicereus megalanthus) para la elaboración de un helado a dos concentraciones de edulcorantes y estabilizantes.

Caracterización de la pulpa de Pitahaya (selenicereus megalanthus) para la elaboración de un helado a dos concentraciones de edulcorantes y estabilizantes.

La pitahaya posee grandes propiedades nutricionales que la mayoría de las industrias desconocen un método de aprovechamiento. Este trabajo de investigación se realizó con el propósito de caracterizar la pulpa de pitahaya para la elaboración de un helado a dos concentraciones de edulcorantes y estabi...

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Auteur principal: Chiliguano Quishpe, Wendy Lisbeth (author)
Autres auteurs: Quiloango Cacuango, Cristian Andrés (author)
Format: bachelorThesis
Publié: 2024
Sujets:
PITAHAYA
ANALISIS SENSORIALES
HELADO
Accès en ligne:https://repositorio.utc.edu.ec/handle/123456789/12422
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