Fortificación de Salchicha de Res tipo coctel utilizando Harina de Amaranto (amaranthus) y Quinua (chenopodium quinoa)

Fortificación de Salchicha de Res tipo coctel utilizando Harina de Amaranto (amaranthus) y Quinua (chenopodium quinoa)

The present project was born with the purpose of increasing the protein levels of the beef sausage cocktail type (quinoa flour and amaranth flour) by replacing the traditional wheat flour. The elaboration of beef sausage cocktail type fortified using Amaranth (Amaranthus) or Quinoa flour (Chenopodiu...

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Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Jiménez Proaño, Inés Verónica (author)
Awduron Eraill:	Salgado Vizcaíno, Diego Eduardo (author)
Fformat:	bachelorThesis
Iaith:	spa
Cyhoeddwyd:	2018
Pynciau:	FORTIFICACIÓN CONTENIDO NUTRICIONAL AMARANTO
Mynediad Ar-lein:	http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/5204
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Eitemau Tebyg

Fortificación de Salchicha de Res tipo coctel utilizando Harina de Amaranto (amaranthus) y Quinua (chenopodium quinoa)
gan: Jiménez Proaño, Inés Verónica
Cyhoeddwyd: (2018)

Evaluación de la sustitución de harina de quinua (Chenopodium quinoa Willd) Y amaranto (Amaranthus sp.) en la elaboración de galletas
gan: Ortiz Echeverría, Samira Jazmín
Cyhoeddwyd: (2024)

Obtención de un producto de panadería a partir de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de quinua (Chenopodium quinoa willd) y amaranto (Amaranthus hipochondriacus)”
gan: López Cerón, Ana Karina
Cyhoeddwyd: (2020)

Elaboración de premezcla libre de gluten para usos reposteros a base de quinua (Chenopodium quinua), avena (avena sativa) y amaranto (amaranthus)
gan: León Gómez, Sharon Nicole
Cyhoeddwyd: (2021)

Elaboración de salchichas vegetarianas con amaranthus sp (amaranto)
gan: Silva Pallo, Ana Maria
Cyhoeddwyd: (2015)

Elaboración de salchichas vegetarianas con amaranthus sp (amaranto)
gan: Silva Pallo, Ana Maria
Cyhoeddwyd: (2015)

Evaluación de la concentración de lúpulo y miel de abeja en la elaboración de cerveza artesanal a base de malta de quinua (Chenopodium quinoa) y amaranto (Amaranthus
gan: León Pozo, Juan Pablo
Cyhoeddwyd: (2019)

Industrialización de granos andinos “elaboración de pan integral de quínoa (Chenopodium Quínoa Willd) y amaranto (Amaranthus Caudatus. L)
gan: Jeréz Garcés, Darwin Ernesto
Cyhoeddwyd: (2017)

Industrialización de granos andinos “elaboración de pan integral de quínoa (Chenopodium Quínoa Willd) y amaranto (Amaranthus Caudatus. L)
gan: Jeréz Garcés, Darwin Ernesto
Cyhoeddwyd: (2017)

Caracterización de la harina de Quinua (chenopodium quinoa) y Amaranto (amaranthus) para la elaboración de pasta
gan: Caisaguano Salao, Bertha Fabiola
Cyhoeddwyd: (2019)

Desarrollo de una bebida funcional sensorial, nutricional aceptable a base de granos de quínoa (Chenopodium quinoa) y hojas de amaranto (Amaranthus hypochondriacus)
gan: Sangache Flores, Marlon José
Cyhoeddwyd: (2020)

Valorización del camote (ipomoea batatas), quinua (chenopodium quinoa), mashua (tropaeolum tuberosum) y amaranto (amaranthus) en la gastronomía novo andina, cantón Cotacachi parroquia San Francisco año 2014
gan: Cuasqui Matango, Ernesto Medardo
Cyhoeddwyd: (2016)

Efecto de la temperatura y el tiempo de remojo en la germinación de maíz morado (Zea mays), quinua (Chenopodium quinoa) y amaranto (Amaranthus hypochondriacus) para incrementar su valor proteico
gan: Argüello Moncayo, Sonia
Cyhoeddwyd: (2012)

Elaboración de pan especial enriquecido con tres niveles de harina de quinua (Chenopodium quinoa willdenow) y amaranto (Amaranthus caudatus l.), utilizando pulpa de zapallo (Cucúrbita máxima) como colorante natural en el cantón Ambato, provincia Tungurahua
gan: Constante Velasco, Jenny Maritza
Cyhoeddwyd: (2011)

Alternativas del uso de maderas en fortificación minera bajo diferentes condiciones de humedad
gan: Rivera Urgilés, Carmen Anaís
Cyhoeddwyd: (2018)

Elaboración y Evaluación Nutritiva y Nutracéutica de Pan con Harina de Amaranto (Amaranthus caudatus)
gan: Pilataxi Yupa, Mónica Alexandra
Cyhoeddwyd: (2013)

Caracterización de allullas enriquecidas con harina de amaranto (amaranthus caudatus) y lactosuero.
gan: Cachaguay Ruiz, Odalis Najeli
Cyhoeddwyd: (2023)

Caracterización de allullas enriquecidas con harina de amaranto (amaranthus caudatus) y lactosuero.
gan: Cachaguay Ruiz, Odalis Najeli
Cyhoeddwyd: (2023)

Estudio Geomecánico y Propuesta De Fortificación En La Mina "El Mirador" En Camilo Ponce Enríquez, Azuay
gan: Espol
Cyhoeddwyd: (2018)

Comparación de la Resistencia al Esfuerzo Cortante entre el PET y Maderas utilizadas en Fortificación Minera
gan: Chávez López, Joseline Gabriela
Cyhoeddwyd: (2019)

Alternativas del uso de maderas en fortificación minera, mediante la caracterización de Resistencia a la Flexión
gan: Nugra Yanez, Daisy Jeaneth
Cyhoeddwyd: (2019)

Simulador desarrollado en Visual Basic para la determinación del tipo de fortificación a utilizarse en minería subterránea
gan: Bravo León, Adrián Michael
Cyhoeddwyd: (2019)

Elaboración de una galleta a partir de la mezcla de harinas de granos andinos del Ecuador quinua (Chenopodium quinoa) y amaranto (Amaranthus)
gan: Feijoo Zozoranga, Edwin Lenin
Cyhoeddwyd: (2025)

Proceso de nixtamalización de maíz (Zea mays L.), amaranto INIAP Alegría (Amaranthus caudatus L.) y quinua INIAP Tunkahuan (Chenopodium quinoa Willd.) a tres concentraciones y dos conservantes (benzoato de sodio - propionato de calcio) en los Laboratorios Académicos de la Carrera de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi en el período 2015 – 2016.
gan: Vásconez Albán, Jenny Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2016)

Proceso de nixtamalización de maíz (Zea mays L.), amaranto INIAP Alegría (Amaranthus caudatus L.) y quinua INIAP Tunkahuan (Chenopodium quinoa Willd.) a tres concentraciones y dos conservantes (benzoato de sodio - propionato de calcio) en los Laboratorios Académicos de la Carrera de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi en el período 2015 – 2016.
gan: Vásconez Albán, Jenny Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2016)

Elaboración de un suplemento proteico en polvo a base de harina chocho (LupinusmutabilisSweet), Quinua (Chenopodiumquinoa L,) Amaranto (Amaranthus), y dos tipos de edulcorantes (Sacarosa y Glucosa)
gan: Martínez Tatamués, Segundo Alejandro
Cyhoeddwyd: (2011)

Sustitución de harina de trigo por harina de amaranto en salchicha de ternera
gan: Mayorga Albán, Diana Karolina
Cyhoeddwyd: (2023)

Pregelatinización hidrotérmica del grano de amaranto amaranthus caudatus L.
gan: Puente Cuyago, Andrea Estefanía
Cyhoeddwyd: (2016)

Caracterización de la Resistencia al Pandeo de las maderas más utilizadas en fortificación de túneles, bajo diferentes condiciones de humedad
gan: Enderica Ortega, Fernanda Karina
Cyhoeddwyd: (2019)

Obtención de harinas de amaranto (Amaranthus caudatus) crudo y lavado y su utilización en la elaboración de pan
gan: Morales Vizuete, Angel Humberto
Cyhoeddwyd: (2016)

Obtención de harinas de amaranto (Amaranthus caudatus) crudo y lavado y su utilización en la elaboración de pan
gan: Morales Vizuete, Angel Humberto
Cyhoeddwyd: (2016)

Caracterización morfológica y fenológica de la colección nacional de amaranto (Amaranthus SPP.) en Chaltura Imbabura
gan: Escobar Cevallos, Geraldine Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2025)

Implementación de harina de amaranto (Amaranthus) en la elaboración de un embutido de pasta fina a base de pescado dorado (Carassius Auratus)
gan: Brito Velásquez, Gabriela Alejandra
Cyhoeddwyd: (2021)

Quinoa (Chenopodium quinoa), Amaranto (Amaranthus caudatus) y Arginina como ingredientes protectores en tintes para cabello
gan: Machado Pillajo, Ginna Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2015)

Diseño de la fortificación en el nivel principal (N-1) de la mina Dorado II, Sector Guanache, Cantón Camilo Ponce Enríquez, provincia del Azuay
gan: Castro Pilapaña, John Omar
Cyhoeddwyd: (2019)

Estudio de cultivos iniciadores durante el almacenamiento de leche fermentada incorporando harina de amaranto (Amaranthus caudatus L.) cruda
gan: Villarreal Noroña, María Elena
Cyhoeddwyd: (2017)

Estudio de cultivos iniciadores durante el almacenamiento de leche fermentada incorporando harina de amaranto (Amaranthus caudatus L.) cruda
gan: Villarreal Noroña, María Elena
Cyhoeddwyd: (2017)

Alternativas para la industrialización de barras energéticas a partir de la quinua (Chenopodium quínoa), amaranto (Amaranthus hypochondriacus) y chía (Salvia hispánica l.) con tres tipos de jarabes: miel de agave, miel de abeja y glucosa en los laboratorios académicos de la carrera de ingeniería agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi en el período 2015
gan: Casamen Velasco, Luis Armando
Cyhoeddwyd: (2015)

Alternativas para la industrialización de barras energéticas a partir de la quinua (Chenopodium quínoa), amaranto (Amaranthus hypochondriacus) y chía (Salvia hispánica l.) con tres tipos de jarabes: miel de agave, miel de abeja y glucosa en los laboratorios académicos de la carrera de ingeniería agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi en el período 2015
gan: Casamen Velasco, Luis Armando
Cyhoeddwyd: (2015)

Efecto de la adición de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y amaranto (Amaranthus caudatus) en la calidad nutricional de una bebida deslactosada”
gan: García Mendieta, Gissela Maribel
Cyhoeddwyd: (2020)