Evaluación de la fermentación y estabilización de una bebida de chonta (Bactris gasipaes) con preparado enzimático.

Evaluación de la fermentación y estabilización de una bebida de chonta (Bactris gasipaes) con preparado enzimático.

ABSTRACT This research objective was to evaluate the addition of an enzyme preparation in which a 1:1 dilution of chontaduro masate and water as solvent was made, where the concentrations of the enzymes α-amylase and β-amylase were calculated, which was added to the solution, it was evaluated during...

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Autore principale:	Villacís Acosta, Daysi Marisol (author)
Altri autori:	Villacís Tubón, Enma Gabriela (author)
Natura:	bachelorThesis
Lingua:	spa
Pubblicazione:	2021
Soggetti:	CHONTADURO Α-AMILASA Β-AMILASA AGROINDUSTRIAL
Accesso online:	http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/10136
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