Estudio reológico de tres bebidas fermentadas de yuca “(manihot esculenta crantz)” con kéfir y levadura.

Estudio reológico de tres bebidas fermentadas de yuca “(manihot esculenta crantz)” con kéfir y levadura.

The present research work determined the rheological study of three fermented cassava beverages for this purpose three best treatments were identified by means of physical-chemical analysis (alcoholic degrees, ºBrix, pH and acidity), the data were obtained at 24, 48 and 72 hours of storage for this...

Descripció completa

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Laura Tiban, Wilmer Javier (author)
Altres autors:	Maigua Mendoza, Carlos Fabián (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2021
Matèries:	BEBIDAS FERMENTADAS YUCA KÉFIR AGROINDUSTRIAL
Accés en línia:	http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/10129
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