Estudio de estabilidad y vida útil de las bebidas fermentadas de yuca (manihot esculenta) con preparados enzimáticos.

Estudio de estabilidad y vida útil de las bebidas fermentadas de yuca (manihot esculenta) con preparados enzimáticos.

This research was carried out at the Technical University of Cotopaxi, in the laboratories of the Agroindustrial Engineering Career, whose main objective was to study the stability and shelf life of fermented cassava beverages (Manihot esculenta) with enzymatic preparations, for which a study of pha...

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Podrobná bibliografie
Hlavní autor:	Guerrero Quilina, Jessica Anabel (author)
Další autoři:	Taco Almache, Carlos Javier (author)
Médium:	bachelorThesis
Jazyk:	spa
Vydáno:	2021
Témata:	VIDA ÚTIL ESTABILIDAD CINÉTICA AGROINDUSTRIAL
On-line přístup:	http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/10127
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Estudio de almacenamiento para determinar la vida útil de tres bebidas ancestrales fermentadas de bajo contenido alcohólico.
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Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en cuatro bebidas ancestrales fermentadas con preparados enzimáticos
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Propuesta de procesos para envasado y almacenamiento en la vida útil de tres bebidas ancestrales con preparados enzimáticos.
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