Estudio de las propiedades funcionales de harinas precocidas de dos variedades de cebada (Hordeum vulgare l.) RITA E INIAP-CAÑICAPA 2003.

El presente proyecto de investigación tuvo como objetivo analizar las propiedades funcionales de harinas precocidas obtenidas de dos variedades de cebada (Hordeum vulgare L.), RITA e INIAP-CAÑICAPA 2003. Para ello, se utilizó una metodología de precocción en autoclave, que consistió en la aplicación...

• Glavni autor: Pila Faz, Roxana Eveling (author)
• Daljnji autori: Sigcha López, Jefferson David (author)
• Format: bachelorThesis
• Izdano: 2024
• Teme: HARINA PRECOCIDA; CONTENIDO DE PROTEINAS; CEBADA; AUTOCLAVE
• Online pristup: https://repositorio.utc.edu.ec/handle/123456789/12445